Recept: krompir, zeleni fižol in koruza z limonsko rjavim maslom
(Image credit: Emma Christensen)
Ta recept je rezultat tržne preobčutljivosti kmetov. Drobni rdeči krompir je bil preveč dober, da bi lahko prestopil. Nato so se v vrečki nekako končale tudi zrnje. In rekel ne, da je sladka koruza, je res neizvedljivo. Kaj storiti, ampak vse skupaj z rjavim maslom in mu služite za večerjo?
(Image credit: Emma Christensen)
Všeč mi je ta posebna kombinacija mehkih ugrizov krompirja, nežnega zelenega fižola in hrustljavega sladkega koruza, toda po poletnem času bom verjetno dodal še bučke in rumeno squash v mešanico ter sčasoma cvetačo. Pred tem v sezoni sem imel sladkorni grah in rampe. Resnično, samo dodam, da je svež, dobro izgleda in bi se dobro potrudil z okusom rjavega masla – kar pomeni, precej!
Prav tako nisem kupil natančnih količin, ko sem na trgu nabral te veggije, zato so spodnje meritve približne. Prilagodite se glede na razpoložljive in vaše osebne nastavitve.
(Image credit: Emma Christensen)
Testerjeve opombe
To je vrsta preproste sveže solate, ki jo poželim ves poletje. To je dovolj za dvoriščno zabavo in je odličen spremljevalec za nekaj hitro žarečega lososa ali piščanca. Prav tako ga lahko spremenite v obrok s samim žetonom zrna in nekaj feta sira.
To rjavo maslo in limonina preliv je tudi tako dober – kot nalašč za to, ko se naveličam od mojega vrtenja vinaigretov in želim nekaj malce drugačnega.
– Emma, julij 2015
(Image credit: Emma Christensen)
Krompir, zeleni fižol in koruza v limonsko rjavi masleni omaki
Služi od 6 do 8
- 1 funt
majhen rdeči krompir
- 1 funt
stročji fižol
- 3 ušesa
sladka koruza (3 do 3 1/2 skodelice jedrca)
- 1
srednje rumene čebule, narezane na tanko
- 1/4 skodelico
(1/2 palica) nesoljeno maslo
- 2 žlice
limonin sok, od 1 limone
-
Sol
-
Črni poper po okusu
Čiščenje krompirja očistite in jih nato razrežite na kose velikosti. Postavite jih v srednje velikih lonec z 1 žlico soli in pokrijte s hladno vodo. Prinesi vodo do vrenja, nato pa se zniža na vrenje. Kuhajte, dokler je krompir nežen in zlahka preboden z vilico, 3 do 5 minut. Odpnite krompir z žlebasto žlico in prenesite v mešalno posodo.
Medtem ko krompir kuhanje, obrezati zeleni fižol in jih razrezati na kratek kosov. Ko je krompir končan, kuhalno vodo vrnite nazaj k vrenju (dodajte več vode, če je potrebno) in blazite z fižolom, dokler niso svetlo zelene in nežne, a jim še vedno imate nekaj ugriza, od 3 do 5 minut. Odstranite z žlebasto žlico in prenesite v skledo s krompirjem.
Po želji uporabite koruzo. Osebno mi je všeč uporaba mikrovalovne metode za ta recept, ker potem lahko večnamenite! Ko je koruza dovolj hladna za rokovanje, odrežite vsa jedrca in jih prenesite v skledo s krompirjem in zelenimi fižolami.
Ko so vse druge zelenjave pripravljene, skuhajte čebulo in naredite rdeče maslo (ali če ste prepričani v svoje veščine za več opravilni vrst, dobite čebulo kuhanje na ločenem gorilniku, medtem ko druga zelenjava kuhanje). Segrejemo žličko olja v ponev na srednji vročini in kuhamo čebulo, dokler niso mehke in začnejo rjave, od 6 do 8 minut. Če imate čas in potrpljenje, počasi kuhajte čebulo, dokler niso popolnoma karamelizirani – to je fantastično! Prepustite kuhano čebulo v skledo s krompirjem in fižolom.
Postavite prazno ponev nazaj na srednjo visoko toploto in talino masla. Nadaljujte kuhanje, občasno vrtite maslo v ponvi, dokler maslo ne postane temno in začne diši. Odstranite od vročine in pustite, da se maslo ohladi, nato pa žganja v limoninem soku in 1/2 čajne žličke soli. Če je maslo še vedno precej vroče, bo s tem limoninim sokom pršilo in razpršilo – bodite previdni!
Prelijte limono-rjavo maslo v omaki z zelenjavo in se obrnite na kombinacijo. Po potrebi poškropite s sirom in po okusu dodajte sol in poper. To stransko jedo lahko služi toplo ali sobno temperaturo. Ohranila se bo za 1 teden v hladilniku – omaka iz masla se ohladi v hladilniku, zato priporočam, da se solata prikaže na sobni temperaturi ali na kratko segreje v mikrovalovni pečici, da se ponovno segreje.
Recept Opombe
Ta recept je posodobljen – prvič objavljen julija 2010.