Recept: kremo juhe s šalot
Pomlad je prav za vogalom, vendar pa je dovolj časa, da stisnete pozno-pozno-zimski recept v arsenal kremne juhe, preden pride. Nežnejši ugriz šalotke je bolj subtilen od okusa, ki jo dobite s čebule, medtem ko jajčni rumenjaki zagotavljajo dodatno globino kremenja.
Ne le, da je ta juha okusna, ampak, tako kot večina naših najljubših juh, je tudi smešno enostavno pripraviti. Ključ je pozoren z nekaj potrebnimi koraki.
Poskrbite, da bo šele zmehčala šalotka v maslu. Ne želite jih rjaviti. Browning bi popolnoma spremenil okus juhe. Ko dodate kremo in jajce, bodite previdni, da nadzirate vročino in preprečite, da bi juha vrela. Želite segreti mešanico skozi in ga rahlo zgostite, ne pa nenamerno ustvarite kremno podlago. Vaša nagrada za ta manjša prizadevanja bo več kot vredna težav.
Smetana iz slaščice
3/4 funt šalotke
2 žlici masla
4 skodelice piščanca
1/2 skodelica 35% smetane
3 rumenjaka
Sol in poper po okusu
V ponvi na srednji vročini zmehčajte šalotke v maslu. Sezono s soljo. Dodajte piščančje juhe in jih zavrite. Pokrijte, zmanjšajte toploto in nežno segrete, dokler se šalotka ne razkuži, približno 20 minut. Purée v mešalniku do gladke. Juho vrnite v ponev.
V skledo skupaj zmešajte kremo in jajčne rumenjake. Zmes zlijemo v juho v tankem toku, neprestano mešamo. Segrevamo juho na nizki temperaturi, mešamo z leseno žlico. Ne pustite vreti. Kuhajte, dokler ne rahlo zgostite. Prilagodite začimbe.
Povezani: Soup’s On! 7 načinov, kako narediti kakšno juho kremo
(Slika: Tammy Everts)