Recept: Kohlrabi in kupusova solata s prelivom javorjevega limona

Hrana 0 Comments

(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)

Ja, odraščal sem jedel kohlrabi, znan tudi kot nemška repa. Ima okus kot blago različico brokolija in ima teksturo jabolka. Predvidevam, da je bila del moje otroške prehrane, ker je na voljo celo leto – v trgovini z živili. Medtem ko jo je moja mama pripravila – narezana in premešana z limoninim sokom – raje imam rahlo bolj zanimivo vzemnico, seznanjeno z zeljejo in vlečeno v slastno sladko.

Testerjeve opombe

Ta solata je odlična posoda, saj so kohlrabi in zelje dovolj trpežni, da ne bodo preveč voljni, saj sedijo in okusi se zelo dobro združijo skupaj. Veliko vlage bo puščalo iz solate, ko sedi, zato ga hitro odvedite, da odstranite odvečno tekočino pred vročino.

– Christine, marec 2015


Kohlrabi in kupusova solata s prelivom javorjevega limona

Služi od 6 do 8

  • 4

    srednje žarnice kohlrabi

  • 3 skodelice

    rezan zeleni zelje

  • 1/4 skodelico

    posušene češnje

  • 1/4 skodelico

    sončnična semena

  • 1/4 skodelico

    grobo sesekljani sveži koper

  • 1/4 skodelico

    ekstra deviško olivno olje

  • 3 žlice

    čist javorjev sirup

  • Zest 1 limone

  • Sok od 2 limone

  • 1

    česna žlica, mleto

  • 1/4 čajna žlička

    košer sol

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

Z ostrim nožem odstranite dolge stebla in zelenjavo iz kohlrabi. Z odstranjevalcem lupine odstranite debelo zeleno kožo, dokler ne pridete do svetlo zelenega do belega dela, ki je brez trdnih vlaken. Shred na srednjih luknjah škatle ali v živilskem procesorju, opremljenem z drobilnikom.

Združite kohlrabi, zelje, češnje, sončnična semena in koper v veliki posodi. V majhnem kozarcu s tesno prilegajočim pokrovčkom združite oljčno olje, javorjev sirup, limonovo lupino, limonin sok, česen, sol in poper. Stresite, da temeljito združite. Prelijte solato in prelijte dobro. Naj sedi približno 20 minut pred služenjem.

Recept Opombe

Recept je ponatisnil z dovoljenjem Moderni meni Kim Kushner. Avtorske pravice (c) 2013, Založba Gefen.

→ Kupite Kimovo knjigo! Moderni meni: preprost. Lepo. Kosher. Kim Kushner

  15 Splendid obroki iz počasnega kuhalnika