Recept: Kalamata oljčna tapenada s šalotami

Ta letni čas je narejen za obroke z nizko vsebnostjo kruha, z dolgimi predvečerjskimi sejami roséja in grizom na hrbtu. Moj repertoar preprostih in zanesljivih hors d’ouevres se širi vsak dan, saj se mi zdi, da bi rad pojedel majhne pike več kot velike obroke. Tukaj je moja zadnja najljubša: žarek, oster tapec, ki ga lahko dobiš dobesedno 5 minut.

V tapenadi imam bogato, zrelo okus Kalamatnih oljk. Ugotavljam, da uživam v okusu bolje kot okus zelenih oljk. Njihova edina pomanjkljivost je, da izgledajo kot surovo mleto meso, ko so narezani v tapetah, kot je ta. To sem naredil dvakrat prejšnji teden in oba čase je bilo malo zmedeno, koliko je izgledalo kot goveje meso.

Toda kaj mu primanjkuje estetskih lastnosti, ki jih ima v okusu. Če ste imeli samo tapetniško vrečko, boste z veseljem presenečeni nad živimi, svežimi okusi domačih stvari. In tako je enostavno – pop vse v živilskem predelovalcu, mešajte in služite s krekerji ali čičerko socca, kot sem jaz tukaj.

Kalamata oljčna tapenada s šalotami

12 unč prežvečili Kalamatne oljke, odcejene
2 fileti sardonov
1 česen česna, mleto
1 šalotka, olupljen in grobo sesekljan
2 žlici borovega oreščka, pršut
1/4 skodelice svežega bazilca ali listov origana
1/2 limone, sok
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Sveže mlet črni poper

Zmešajte vse v predelovalniku hrane, dokler jih ne združite enakomerno. Postrezite s krekerji ali rezanci s kremami. To bo dobro vzdrževano v hladilniku do 5 dni.

Povezani: Weekend Snack: Ultimate Mediteranska prigrizek

(Slike: Faith Durand)