Recept: Jednostavna španjolska torta
(Slika: Joe Lingeman)
Španjolska tortilja je varljiva stvar. Kako mješavina krumpira, luka i jaja tako ukusna? Svejedno, kao i bilo što ukorijenjeno u jednostavnosti, odgovor je u sastojcima i tehnici. U ovom tavi, inspiriran klasičnom španjolskom tortillom, prisutni su svi okusi aromatiziranja – od češnjaka, krumpira s maslinovim uljem i luk na natječaj za punjenje jaja. Tehnika se, međutim, promijenila. Umjesto zadataka prženja i okretanja tortile u posudu od lijevanog željeza (ponekad opasna, ako je vrijedna, zadatak). napravit ćete ovo jelo u vašem pouzdanom tavi.
Ispada iz pećnice s impresivnim napuhanim rubovima prije no što se smjesti u posudu za pečenje. I kao što je to i nadahnuće, ova tava jednako je ukusna – ako ne i više – na sobnoj temperaturi ili čak kada se izvlači ravno iz hladnjaka nego što je vruće iz pećnice.
(Slika: Joe Lingeman)
Dajte krumpiru glavu u pećnici
Tanki krugovi natječaja, glatki krumpir ključni su za ovu španjolsku tortilicu inspiriran tortillom. Recept se oslanja na Yukon zlatni krumpir, koji su dobre sve namjene spuds s medijem škrob sadržaja koji se može računati na držati njihov oblik kada kuhani. Budući da krumpiri imaju dodatno vrijeme u pećnici, prvo ih se bacaju s kišom nafte i tankih mrljica luka, i kuha samo dok ne izgube čvrstoću. Tek nakon toga se jaja dodaju u posudu za pečenje i cijela se stvar vraća u pećnicu za drugu kuhicu, tako da završite s natječajnim krumpirom i pravilnim jajašcima.
Jednostavna španjolska torturinska taverna
Poslužuje 6 do 8
- 2 funti
Yukon zlatni krumpir (otprilike 6 medija), ljušteno i tanko rezano
- 1 srednji
žuti luk, tanko rezan
- 2 1/2 žlice
maslinovo ulje, plus više za jelo za pečenje
- 1 čajna žličica
češnjak u prahu
- 1 čajna žličica
koserska sol, podijeljena
- 1/4 čajna žličica
svježe mljeveni crni papar
- 12 veliki
jaja
- 1 kupa
kiselo vrhnje
- 1 kupa
cijele ili 2% mlijeka
- 3 klinčić
češnjak, mljeveno
- 2 žlice
sitno sjeckani luk
Rasporedite stalak u sredini peći i zagrijte do 375 ° F. Obložite 9 x 13 inčnu posudu za pečenje s tankim slojem maslinovog ulja; Staviti na stranu.
Stavite krumpir, luk, ulje, češnjak u prahu, 1/2 čajnu žličicu soli i papar u veliku zdjelicu i bacajte da se ravnomjerno kombiniraju. Prijelaz na pripremljenu posudu za pečenje i širenje u ravnomjerni sloj. Pecite dok krumpir nije gotovo tanak, oko 20 minuta.
Namjestite jaja u veliku zdjelu sve dok se bijeli i žumanjci potpuno ne miješaju, a jaja su malo pjenula. Dodajte kiselo vrhnje, mlijeko, češnjak i ostatak 1/2 čajne žličice soli, i umutite u kombinaciju. Sipati krumpir.
Pecite dok vrh nije svjetlo zlatno-smeđe i nož umetnut u sredinu izlazi čist, oko 35 minuta. Neka se ohladi 5 minuta prije prskanja isječenom i poslužujući tople ili sobne temperature.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci ostaju do 4 dana pohranjeni u hermetični spremnik u hladnjaku.