Recept: Indijski Chili piščanec

Indijsko hrano, zlasti regionalne kuhinje, močno vplivajo njeni različni vladarji in tuji navdihi – eden od najbolj trajnih vplivov je naš sosed na severu: Kitajska. Čeprav na prvi pogled indijska in kitajska hrana nimajo skoraj nič skupnega, pa boste našli vrsto kitajskih jedi, ki so bile na indijskem ozemlju na jugu, še posebej z uporabo sojine omake, kokosovega mleka in začimbe, kot pet začimb in zvezdasti janež.

Vzemi recept za chili piščanca. To je klasičen primer kuhanja južno indijske kitajske kuhinje, s marinado iz sojine omake, ki dodaja “kitajski” element in izlije vroče zelene čilije in tangni kis, zaradi česar je edinstveno južno indijsko.

Južna indijska kitajska hrana je znana po vsem svetu kot samostojna kuhinja. Šalim se, da sem bil tako navajen, da sem jedel vso močno začinjeno “kitajsko” hrano, da sem, ko sem prvič poskusil pristno kitajsko hrano, obrnil svoj nos na način, ki ni bil začinjen. Potreboval sem nekaj časa, da sem se navadil na to, in čeprav je prava kitajska hrana lahko tudi začinjena, res ni nič takega, kot smo dobili v Indiji.

Kitajska hrana je tudi zelo priljubljena na indijskih ulicah. Ni nič nenavadnega, da bi našli prodajalce po vsej državi mešanje cvrtja zelenjave in rezanci ali žaganje izviri iz dišečega ocvrtega riža. Posebno priljubljena hrana v manšurskem slogu je, kot so globoko ocvrta piščanec ali zelenjava, ki je bila v slanini ketchup in sojini omaki latheredana. Vsekakor si lahko ogledate njegovo privlačnost študentski populaciji v Indiji – ta hrana je poceni, globoko slana in sama po sebi izkušnja. Pohovani riž, hakka rezanci, ingverji in česna piščanec – nas Južni indijanci vedno najdejo način, kako jih še bolj začiniti.

Ni čudno, da je eden od mojih prvih postankov, ko sem doma za obisk, eden od teh navideznih južno indijskih kitajskih jedilnic.

Ta recept za chili piščanca je od moje tete Justine. Resno je okusna in zagotovo ne bo okusila kot katera koli druga kitajska hrana, na katero ste navajeni. Prvotni recept, naravnost od moje tete, je brutalno vroč (in všeč mi je), vendar sem to spremenil za svojo zahodno družino. Začinjenost lahko povečate tako, da povečate količino ingverja in zelenih čebeljih očesnih očes. Všeč mi je služiti z navadnim ali jajčnim ocvrtim rižem, ali če se počutim “verodostojno” z jajčnimi jajčnimi rezanci. Kakorkoli, to je smešno hiter in enostaven način za zadovoljitev vašega indijskega in vašega kitajskega začimb hrepenenja.