Recept: Ina Gartenova pražena zelenjavna lazanja

Hrana 0 Comments

(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)

Ko smo delili meni iz nove knjige Ine Garten, Naj bo naprej, smo vzeli nekaj naših najljubših receptov in sama sama klepetali o načinih, kako jih združiti v okusno in zadovoljujočo vegetarijansko večerno zabavo – tista, ki jo lahko naredite.

Zvezda predstave je ta pražena zelenjavna lazanja – vedno hit! Tukaj je, kar Ina pravi o tej jedi, z nekaj pametnimi nasveti, zaradi česar je super.

(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)

Ina v svojih glavnih opombah pojasnjuje: »Račila sem se z vsemi vrstami zelenjavnih lazanij. Všeč mi je okus, vendar tekočina v zelenjavi vedno naredi lasagno vodo. Da bi rešili težavo, sem najprej pekel zelenjavo in ni poskusila rezanci, rezultat pa je okusna jedilna jed. Koruzni kozji sir, sveža ricotta, mozzarella, bazilika in veliko parmezanov pa je resnično zadovoljen. ”

Testerjeve opombe

Čeprav ta lazanja traja nekaj časa, bi rad, da to storite dan prej in samo pecite, ko ste pripravljeni služiti! To je vsekakor srce in bo vegetarijanska množica zelo srečna.

Pri namakanju lazanskih rezancev sem ugotovil, da je resnično širok lonec bolje deloval kot skodelica, saj je to omogočilo, da so rezanci sedele ravno, ko so namočili. Pred posipanjem bučk in jajčevcev z začimbami sem se lažje preprosto mešal sol, poper in origano skupaj v posodo, namesto da bi jih posipali ločeno.

Če nimate električnega mešalnika za polnjenje ricotte, ne obupajte! Dokler je vse na sobni temperaturi, jo lahko preprosto zmešate skupaj ročno – to bo vzelo malo mišic.

– Christine, april 2015

(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)


Ina Gartenova pražena zelenjavna lazanja

Služi 10

  Kako izmerim presežno moko?
  • 1 1/2 funtov

    jajčevec, neolupljen, narezan na dolge 1/4-palčne debeline

  • 3/4 funt

    bučke, neoluirane, narezane po dolžini 1/4-palčne debeline

  • 2/3 skodelico

    dobro oljčno olje

  • 1 žlica

    sušeni origano

  • Kosher sol in sveže mlet črni poper

  • 1 žlica

    mlet česen (3 stroka)

  • 10 unč

    lasagna rezanci, kot je De Cecco

  • 16 unč

    sveže mleko ricotta

  • 8 unč

    kremni sir iz česna in kostanj, pri sobni temperaturi

  • 2

    zelo velika jajca, rahlo pretepena

  • 1/2 skodelico

    sesekljani sveži listi bazilike, rahlo pakirani

  • 1 skodelico

    sveže nariban sir parmezan, razdeljen

  • 4 1/2 skodelice

    dobra ustekleničena marinara omaka, kot je Rao (40 unč)

  • 1 funt

    rahlo slana sveža mozzarella, zelo tanko narezana

Pečico segrejte na 375 ° F. V jajčevcu in bučke posamite na tri pločevine, ki so obložene s pergamentnim papirjem. Na obeh straneh jih razkošno oljčno olje z vsemi olji. Potresemo z origanom (zdrobim ga v mojih rokah), 1 žlico soli in 1 1/2 čajni žlički poper. Pečemo 25 minut, enakomerno potresemo česna na zelenjavi in ​​pečemo še 5 minut, dokler se zelenjava ne kuhata. Odstranite iz pečice in spustite temperaturo na 350 ° F.

Medtem napolnite zelo veliko skledo z najbolj vročo vodo iz pipe in dodajte dovolj vrele vode, da temperaturo dosežete na 140 ° F. Enkrat naenkrat položite rezance v vodo in jih namočite 15 minut, občasno vrtite, da se ne držijo skupaj. Spraznite in ponovno potegnite rezance.

Kombinirajte ricotta, kozji sir, jajca, baziliko, 1/2 skodelice parmezana, 1 1/2 čajne žličke soli in 3/4 čajna žlička popra v skledo električnega mešalnika, opremljenega z lopatico, in mešajte pri nizki hitrosti.

Razpršite 1 skodelico marinare v 9 × 13 × 2-palčni pekač. Na vrhu odrežite tretjino zelenjave, nato še plast rezancev (razrezano na prilogo), tretjino mozzarelle in tretjino mešanice ricotta v velikih dollopsih med mozzarello. Dvakrat ponovite, začenši z marinarjo. Razširite zadnje 1/2 skodelice marinare na vrhu in potresemo s preostalo 1/2 skodelico parmezana.

Posodo postavite na posodo, ki je obložena s pergamentnim papirjem in pecite 60 do 70 minut, dokler lasagna ni rjavkasta in mehurčasta. Pustite, da počiva 10 minut in vroči.

Recept Opombe

Make-Ahead: Lašansko sestavite in ohladite do 1 dni ali zamrzujte do 3 mesece. Odmrzite (če je potrebno) in pečite pred večerjo.

→ Kupite knjigo! Make It Ahead: bosonožka Contessa Cookbook Ina Garten

Ponatis iz Naj bo še naprej: bosonoša Contessa Cookbook. Avtorske pravice © 2014 by Ina Garten. Objavil Clarkson Potter, odtis Penguin Random House, LLC