Recept: Hrustljava paprika-parmezanska ribja fileta s Sautéed Chard
(Kredit za slike: Nealey Dozier)
Vsakdo potrebuje nekaj receptov za večerjo, kot je ta. Pomislite: sveže, okusno in hitro. Blaga bela riba dobi spodbudo od prekajene paprike, parmezana in rjave maslene omake. Razrezane zelenice se nato v istem ponevu zašijo v končni 10-minutni obrok. Mind-piha preprosto, pametno dobro dobro.
(Kredit za slike: Nealey Dozier)
Pravkar sem se vrnil iz letnih dopustov moje družine na našo ljubljeno plažo Rosemary Beach, zdaj pa ne morem dobiti morskih sadežev (ali sončenja) z mojega uma. Po mesecih srčnega brazd in dekadentno udobno hrano je moje telo več kot pripravljeno za nekaj lahkega toplogorja.
Ko gre za al fresco jedilnico, sveže ribe, maslene pokrovače in parene klapavice ni mogoče premagati, in to amped-up prevzame klasika je ena od mojih priljubljenih še. Tekoča litina je vse, kar potrebujete za to večerjo v ščepec. Blagi ribji fileti bodo delali tako, da bodo ustrezali vsakemu okusu – to je dimljena paprika in parmezan, ki pakirajo slasten udarec, medtem ko rustikalna limonasto maslena omaka odlično reže začimbe.
Če želite prihraniti čas in okus za okrepitev, v okrasnih zlatih kapljicah se je končal kopiček listnatega zelenja in služil skupaj s popolno kuhanimi ribami. Poleg manj nereda, lahko verjamete, da ta celotna večerja gre od peči do mize v približno 10 minutah ?! To vam daje več časa, da uživate v dolgotrajnem soncu in manj časa, ki se utopi v jedi.
Na to bom razveselila kozarec hrustljavega roza!
(Kredit za slike: Nealey Dozier)
Prekajena paprika-parmezanska riba z zelenimi zelenimi
Naredi 4 obroke
- Za ribe:
- 4
(3- do 5-unč) tankih ribjih filetov, kot so iglavec, tilapija ali gruper
- 1/4 skodelico
sveže nariban sir parmezan
- 1 čajna žlička
dimljena paprika (redna paprika se lahko nadomesti)
-
Pinch cayenne poper
- 4 žlice
nesoljeno maslo
- 2 žlice
sveže iztisnjeni limonin sok
-
Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
-
Lemon klini, za okras
- Za zelenjavo:
- 1 do 2
velikih česnovih klinčic, mleto
- 1/4 čajna žlička
rdeče paprike
- 2 grozdi
čreda ali drugih listnatih zelenjav, kot so kolarji ali kale, jih operejo in rezine
- 3/4 čajna žlička
košer sol
-
Sveže mlet črni poper
- 1 do 2 žlice
rdeči vinski kis
Obrnite pečico na pecici. Lepo sezono vrhovi rib s soljo in poprom. Združite parmezan, papriko in cayenne v majhni skledi.
Talite 3 žlice masla v veliki litoželezni ponvi na srednji vročini, dokler nežno nežno. Ribe postavite v posodo in kuhajte 3 minute. Z ribjo lopatico previdno obrnite filete in jih potresemo z mešanico sira Parmezan. Postavite skodelico pod broilerjem in nadaljujte kuhanje, dokler riba ne brizga in zlata, od 2 do 3 minute.
Ribe prenesite na toplo ploščo in pokrijte s folijo. Povlecite ponev na stovetop nad srednjo vročino in razjedajte v limoninem soku. Okusite in prilagodite začimbe. Izlijemo vse, razen 1 žlico v majhno služijo skledo.
Če želite kuhati čredo, dodajte česen in rdečo papriko kosmiči v omako iz oljne repice v skledi in kuhajte na srednji vročini približno 30 sekund. Dodamo narezano kapljico, sol in poper. Povečajte toploto do višine in nežno, dokler ne začnete zmehčati, 3 do 5 minut. Po okusu premešajte rdeče vino, sol in poper.
Postrežemo ribe in zelenjavo z rjavo maslo, limone in dodatni parmezan.