Recept: Grčki jogurt Panna Cotta

Hrana 0 Comments

(Slika kredita: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Ako bih mogla odabrati samo jedan desert za jesti svaki dan za ostatak mog života, to bi bilo ovo. Bijela izjava, znam, ali to je vrijedno. Ovo je desert koji se okrećem 365 dana u godini, bilo da pozivam nekoliko prijatelja za večeru ili jednostavno ponedjeljak i osjećam se kao nešto slatko.

I top ljekovitom bobom u ljeto, med i sjeckani orasi u zimi, i mršav džem ili umak od karamela u međusobno. To je simbol brze i fancy, i nešto što treba biti u vašem repertoaru.

Jogurt je ključ ovog talijanskog nadahnutog desert

Uvijek sam u raspoloženju da napravim ovu pannu. Kako nisam mogao biti kad jedva zahtijeva kuhanje, može se napraviti naprijed i zeznuti me u svoje dane u Italiji svaki put kad uzmem žlicu na besramnu dobrotu?

Prvo sam otkrio jogurtnu pannu kad sam živio u Italiji. Pozvao sam prijatelje na večeru i želio sam napraviti desert koji je zahtijevao malo od mene, budući da moja mala kuhinja nije baš dobro opremljena. Zapamtio sam ovaj recept na Smitten Kitchen i bio je zaintrigiran upotrebom grčkog jogurta. Osim toga, već sam imala nešto pri ruci, budući da uvijek držim svoju posudu u svom hladnjaku za doručak. Bio sam zakačen nakon prvog susreta. Volio sam kako je jogurt olakšao klasični talijanski desert s njegovom svjetlošću i tangom.

Uskoro sam to učinila jednom tjedno, bilo za prijatelje ili samo za sebe, i doveo recept kući sa mnom da nastavim tradiciju Stateside. Polako sam se počeo miješati s izvornikom, približavajući se vlastitom receptu koji je sadržavao elemente klasične panne kave, koju sam propustio, poput mirisa vanilije i nešto pjegavije teksture.

  Recept: Hrastovo jogurt

Čarolija od paste od vanilije

Ovaj recept zahtijeva bilo vanilije ili ekstrakt vanilije. Dok je ekstrakt vanilije već siguran već u vašem spremištu, potičem vas da se razbudite i dodajte pastu od vanilije graha u svoj arsenal.

Pasta od vanilije zrna slična je ekstraktu, ali napunjena je izvan-aromatskim sjemenkama grah vanilije, tako da ćete dobiti još dublji okus vanilije i one sitne crne mrlje koje se lijepe po cijeloj panna kotte. (Osim toga, to je lakše nego struganje graha iz mahuna vanilije). Iako je malo skuplji ekstrakt vanilije, malo ide dug put, a bočica traje godinama.

Kupiti: Vanilla Bean Paste, 28 dolara

(Slika kredita: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Nema načina za vrhunsku panna kavu. Budući da je takav lagani desert, smatram da je to prekrasan brod za prikaz najboljih plodova sezone, bilo da je riječ o malim jagodama u lipnju, sočan breskvama u kolovozu ili živopisnim citrima u siječnju. Kada se veliko voće ne osjeća kao opcija, kosa meda ili obrijanoj čokoladi učinit će trik. Doista ne možete pogriješiti.

Volim poslužiti svaku panna kavu u svojem ramekinu, što mi je najprikladnije prijedlog za posluživanje koji još uvijek osjeća fancy. Ali ako želite nešto učiniti malo ljubiteljima, možete ih pretvoriti na pojedinačne ploče za posluživanje.


Grčki jogurt Panna Cotta

Poslužuje 4

Vrijeme pripreme: 10 minuta; vrijeme kuhanja: 3 minute

  • Za panna cotta:
  • 2 žlice

    voda

  • 1 čajna žličica

    praškasta nehrđajuća želatina

  • Biljno ulje, uklanjanje panne

  • 1 kupa

    cjelokupni mliječni grčki jogurt

  • 1 kupa

    teška krema, podijeljena

  • 1/4 kupa

    granulirani šećer

  • 1/2 čajna žličica

    vanilije ili ekstrakt vanilije

  • Za preljev od makarirane bobice: (izborno)
  • 1/2 kupa

    narezane jagode

  • 1/2 kupa

    maline

  • 1 žlica

    granulirani šećer

Napravite panna cotta:

Stavite vodu u malu posudu. Pospite gelatinom preko vode i pustite da se omekša.

Ako namjeravate otkopčati panna cotta na tanjure, lagano obložite unutrašnjost 4 (6 unci) ramekina ili stakla s biljnim uljem. Inače, možete ih ostaviti bez premaza.

Stavite jogurt i 1/2 šalice vrhnja u srednju zdjelu i umutite u kombinaciju; Staviti na stranu. Stavite šećer i preostali 1/2 šalicu vrhnja u maloj tavi na laganoj vatri i pustite da se pirjate, miješajte jednom ili dva puta da se otopi šećer, oko 3 minute.

Izvadite iz vrućine i promiješajte u vanilije. Dodajte želatinsku smjesu i namotajte kako biste se otopili u toplu kremu. Ulijte ovu mješavinu u zdjelu grčkog jogurta i umotajte do glatke.

Podijelite smjesu ravnomjerno između ramekina ili naočala. Pokrijte labavo s plastičnom folijom i frižite najmanje 4 sata ili preko noći.

Servirati:

Ako poslužite s makeriranim bobicama, stavite maline, jagode i šećer u malu zdjelu i bacajte da se kombiniraju. Neka se skuha na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili do 3 sata, povremeno miješajući.

Poslužite panna cotta ravno iz ramekina ili, ako ste ih namjeravali otkopčati, stavite malu posudu za kuhanje na vatru i umočite dno jednog od ramekina ili stakla u vodu 5 sekundi. Stavite poslužavnu ploču na vrh ramekina i okrenite ga, lagano potresajući kako bi panna cotta ispala. Ako se ne ispadne lako, vratite se u toplu vodenu kupelj još 2 sekunde. Ponovite s preostalim ramekinima.

Na vrh svake panne cotta s makeriranim bobicama ili drugim preljevom (vidi prijedloge u nastavku) i odmah poslužite.

Recipe Notes

Naprijed: Panna cotta može se napraviti do jednog dana ispred vremena i pohraniti u hladnjak.

Skladištenje: Preostala panna cotta može se čuvati u hladnjaku do 3 dana.

Ostali načini za posluživanje: Najbolja stvar za panna cotta je kako je to beskonačno prilagodljiva. Preko maceriranih bobica, pokušajte ga preliti s makeriranim kamenim voćem, supremiranim citrima, marmeladom, prosijati umakom od karamela, rešetkastom tamnom čokoladom, sitnim limunom, javorovim sirupom ili medom ili prženim oraščićima.