Recept: Giant Zucchini polnjeni s klobaso, gobami in žajbeljom
To, če ne morete povedati, je ogromen bučk. To je tip, ki se prikaže v tem letnem času, nekako se je skril pod listi vse poletje, dokler ne dosežejo preveč velikanskih deležev, da bi jih ignorirali. Obstaja samo ena stvar s bučkami te velikosti: prebarvam.
Ta bučkina je bila zapuščena meni (kot take stvari ponavadi), ki jih je prijateljica mati. Dosegel je epski velikost petih in pol kilogramov in sem ga prinesel domov v rokah kot otroka.
Ker smo na vrhu jeseni in sem hrepenel po globokih, aromatičnih okusih sezone, sem se odločil, da grem s polnjenjem, ki bi ga lahko napolnili za te bučke. Vrgel sem vse svoje najljubše komponente za pripravo zahvalnega darila. Obstaja nekaj porjavelih klobas, paket kuhanih gob, dokler ne postanejo zlati, peščica orehov in zdrava doza svežega žajfa. Poškodovanje pecorina naredi svež preliv in ga potegne skupaj.
Moja bučka je bila tako ogromna, da sem dejansko porabila samo polovico tega recepta. Če imate podobne kukavice, lahko dvakrat recite in hranite celo množico. Prav tako lahko nadomestite več, bolj razumno velikih zucchinis namesto behemota.
Zucchini polnjeni s klobasami, gobami in žajbeljami
Služi od 6 do 8
- 2 do 3 funtov
bučke, aka 1 ginormne bučke ali več srednje velikih
- 1/2 skodelico
orehi
- 1 funt
klobase
- 1
čebula, na koščke
- 8 unč
gobe, narezane na koščke
- 3 do 4 klinčki
česen, mleto
- 2 žlice
mleto žajbelj
- 2
jajca
- 1 skodelico
razrezan sir pecorino, razdeljen
Pred vročino pečice nastavite na 375 ° F. Poiščite obročno ploščo za peko, ki je dovolj velika, da se prilega polovici vaših kukuronov. Sem končal z uporabo purana za pečenje.
Kucke narežite na polovico in izkopajte semena. Pustite nekaj centimetrov bučke. Bučke postavite v pekač za pekač navzgor in jo začutite z oljčnim oljem, soljo in poprom. Nalijte četrtino palčke vrele vode v ponev, pokrijte s folijo in pecite 10 minut, dokler bučke niso več suhe. Pustite se, da se ohladi dovolj, da se ročaj.
Oreh orežejte na pecilni plošči in pečite jih skupaj z bučkami 5-10 minut, dokler ne diše. Chop na majhne koščke in v prahi.
Pečico pustite in nastavite na 375 ° F.
Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Rojo klobaso, ga razbijte v srednje velikih bitih, kot greste. Prenesite v skledo in odtehtajte vse, razen čajne žličke masti. Dodajte čebulo na ponev z dobrim ščepcem soli in kuhajte do mehkega in zlatega. Dodajte gobe in še eno ščepec soli. Kuhajte skupaj, dokler gobe ne postanejo zlate in katere koli vlage, ki so jo izpustile, se izhlapi. Mešajte v česnu in žajbelj. Kuhajte približno trideset sekund do dišečega.
Združite orehe, kuhane klobase, čebulo in gobe v veliki skledi. Okusite in dodajte več soli ali drugih začimb. Prebite jajca skupaj. Mešajte se v jajca in 3/4 skodelice pecorina.
Posušite bučke in napolnite votlino s polnjenjem. Pojdi naprej in res pakirati polnjenje tam, preden ga mound na vrhu. To vam bo pomagalo, da se držite skupaj, ko boste kasneje rezali bučke.
Odtekajte tekočino iz posode za pekač, jo potresite z malo masla ali oljčnega olja in položite polnjene bučke nazaj v notranjost. Pokrijte s folijo in pečemo 30 minut. Odkrijte, potresite preostali sir nad bučke in pecite še 10-15 minut, dokler se ne polni rokavice in sir je hrustljava.
Pustite, da se bučke rahlo ohladijo. Rezino narežite in služite. Ostanki se hranijo v hladilniku za en teden.
Povezani: Stunning Smackdown: iskanju popolnega recepta
(Slike: Emma Christensen)