Recept: Fajitas slatkog krumpira

(Slika: Christine Han)

Fajitas ima zabavnu odabir – tvoju vlastitu avanturu prirode tacosa, uz dodanu privlačnost kuhanja na jednom vrućem pladnju. Previše vegetarijanskih fajita samo preskače meso i kuhaju luk i paprike, ali ove fajitas učiniti više, dodajući pržene slatki krumpir isjeckan u kumin i dimljena paprika na šarene mix. Stavljajte ih u topla tortila i prosijati s tangy jogurtom i vapnom creme i nazovite ju večerom. A budući da radimo u stvaranju pametnih i ukusnih jela, jedan tanjurni tanjur poduzima sve teže poslove, pržiti slatki krumpir, luk i paprike za punjenje savršenstva fajite.

(Slika: Christine Han)

Slatki krumpir Get a Head Start

Slatki krumpir treba duže vrijeme pečenja od onions i paprike, pa im je potrebno start glave i prvo su pržena. Ista kumin i dimljeni ulje paprike koji nosi slatki krumpir također se koristi za sezonu lukova i paprike, koji se kasnije dodaju na pečenje. Iskoristite snagu pećnice za zagrijavanje tortila i nikada ne morate uključiti štednjak.

Dok veggies peče, miješati zajedno laganu kremu od jogurta, vapna zest, i sok od limete. Postavite svoje omiljene preljeve – volim guacamole, salsa i limete – i imajte ove jednostavne fajitase za bezobraznog ponedjeljka ili Taco u utorak ili kad god poželimo štrajkati!


Fajitas slatkog krumpira

Poslužuje 4 do 5

  • Za fajitas:
  • 2 žlice

    maslinovo ulje

  • 1 češanj

    češnjak, mljeveno

  • 1 čajna žličica

    košer soli

  • 1/2 čajna žličica

    mljevenog kina

  • 1/2 čajna žličica

    dimljena paprika

  • 2 uhvatila

    mljeveni čajeni papar

  • 1 veliki

    slatki krumpir (oko 1 funta)

  • 8 do 10

    malih brašna ili kukuruznog tortila

  • 2

    srednje paprike

  • 1

    srednje slatko ili žuto luka

  • Za posluživanje:
  • 1 kupa

    obični grčki jogurt

  • Vrlo usitnjena zest od 1 srednje vapna

  • Sok od 1 srednjeg vapna, podijeljen

  • Košer soli

  • Salsa, guacamole, lime klin (po izboru)

Napravite fajitas: Rasporedite 1 stalak u sredini pećnice i 1 stalak ispod nje, a zatim zagrijte do 475 ° F. Umiješajte ulje, češnjak, sol, kumin, papriku i cayenne zajedno u maloj zdjeli. Prijelaz 2 čajne žličice u veliku zdjelu i postavite oba stranu.

Peel slatki krumpir i izrezati ga na pola poprečno. Izrežite komade po duljini u kriške od 1/2 inča. Izrežite kriške po duljini u daske od 1/2 inča ili palicama (trebali bi izgledati malo poput krumpirića odreska). Stavite daske u veliku zdjelu i bacajte na kaput u začinjeno ulje. Prijelaz na obloženi lim za pečenje i širenje u ravnomjerni sloj (spremite zdjelu, ne trebate ga oprati). Pecite na srednjoj stalci 10 minuta. U međuvremenu, pripremite tortile i povrće.

Stapajte tortile na velikom listu aluminijske folije i umotajte u foliju; Staviti na stranu. Jezgri, sjeme, tanki krišite paprike i dodajte sada prazan zdjelu od slatkog krumpira. Lagano krišite luk i dodajte u zdjelu. Kičkica sa rezerviranim preostalim začinjenim uljem i bacanje da se kombiniraju.

Pažljivo uklonite vruću ploču za pečenje iz peći, okrenite slatki krumpir, a zatim ih gurnite na polovicu lima za pečenje. Dodajte paprike i luk na drugu polovicu lima za pečenje i rasporedite u ravnomjerni sloj. Stavite lim za pečenje natrag na srednji stalak i stavite folije omotane tortile na donjem stalak. Pecite dok slatki krumpiri ne budu natopljeni, još 12 do 15 minuta. U međuvremenu, napravite kremu.

Napravite kremu: Stavite kiselo vrhnje, lime zest i 2 čajne žličice sok od limete u malu zdjelu, posolite sa soli i pomiješajte kako biste kombinirali.

Kad su povrće spremni, skočite s preostalim sokom od limete, bacajte se i kombinirajte i prenesite u posudu za posluživanje. Poslužite s zagrijavanim tortillama, vapnom i kremama.

Recipe Notes

Naprijed: Kremu se može napraviti i čuvati u hladnjaku do 2 dana unaprijed.

Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 5 dana.

  The Nightcap: Old-Fashioned Ritual