Recept: enodelni svinjski svinjski svinj

Všeč mi je, da si slive predstavljam kot tihih poletnih junakov, ki potrpežljivo meščijo med drugimi bolj slavnimi kamenimi plodovi, kot so breskve in nektarine. Grize v popolnoma zrelo, sočno slivo je poletni obred in obračanje sliv na večerjo je eden od najboljših načinov, kako jim dati mesto v središču pozornosti. Ko se pražijo s kostmi v svinjski kosti, se slive nekoliko pomladijo in postanejo sladko-slane omake, zgrajene okrog nekaj shrambnih shramb in končajo s pestjo mehkih listov bazilike. Vsa ta hitra večerja potrebuje večerjo in hrustljavo hlebčico kruha, da se zajame vse tiste čudne dobrote.

Popolnost svinjskega šipa

Pri nakupu svinjskih odrezkov poiščite tiste na manjši strani, tako da se lahko štiri vlečejo v skledo, ali pa kupite tri večje in načrtujte, da jih boste rezali pred servisiranjem. Svinjski odrezki so precej pusti kos mesa, kar pomeni, da se lahko zlahka prevrnejo in izsušijo. Ker želimo postati dobro, okusno rjavenje na stovetopu, pa tudi poskrbimo, da ne prekašajo, dokler pečemo v peči, samo eno rjavo svinjsko rjavo.

Ko je svinjina obarvana, se v ponev vrže šljiva in celotna stvar je pražena z balzamičnim kisom za kislost, dotik rjavega sladkorja, da se izravnajo tartness, in sojina omaka ali tamari za slani element. Ker se sladka sliva lahko spreminja, je najbolje, da okusite omako na koncu, saj bo morda potrebovalo malo več sladkorja, če je preveč. Majhna maslina pomaga zgostiti omako, postane sijajna in vse okuse združiti v dober rezultat, ki lizira s prstom.