Recept: Dimljena salata od lososa Soba
(Slika: Maria Siriano)
Oduvijek sam voljela jesti japanske čajne rezance u juhu, ali ove žvakav rezanci također čine veliku hladnu ili salatu na sobnoj temperaturi. Soba se dobro upija, ali i dalje drži teksturu. Zahvaljujući toj čvrstoj i svestranosti, to je izvrsna baza za eksperimentiranje s brojnim miksima. U ovom izdanju, sastojak iznenađenja je svilenkasti dimljeni losos.
(Slika: Maria Siriano)
Volim salate od tjestenine koje sadrže zelje i proteine, ako je moguće, tako da mogu biti obroci za ručak ili večeru. Koristim bebe špinat ovdje jer se tako brzo penje da sve što trebam učiniti je baciti ga u lonac soba ribana na kraju kuhanja i odvoditi oboje zajedno.
Soba rezanci mogu se skupiti ako se ne poslužuju u bujonu, ali brzi ispiranje u hladnoj vodi zaustavlja kuhanje i sprečava prianjanje. Odatle, bacajte sobu s brzom medonosnom odijevanju, nekim svježim đumbirom i hrskavim kriške krastavaca. Završite s posipanjem sjemenki sezama, škampima i slanim dimljenim lososom. Tako ćete napraviti elegantnu salatu od tjestenine koja je spremna za ručak, piknik ili laganu večeru za manje od 30 minuta.
Dimljena salamona slanina od lososa
Poslužuje 4
- 8 unci
suho soba rezanci
- 2 šalice
labavo upakiran bebin špinat
-
Sol
- 2 žlice
biljno ulje
- 1 žlica
sitno nasjeckanog ljuštivog svježeg đumbira
- 1 češanj
češnjak, mljeveno
- 1/4 kupa
crveno miso pasta
- 1 žlica
rižin ocat
- 1 žlica
med
- 1 čajna žličica
soja umak ili tamari
- 3 unci
tanki rezani dimljeni losos, izrezani u komade od 1/2-inča
- 1/2
srednje engleski krastavac, četvrtasti duljina i tanko rezani
- 2
škampi, tanki rezani
- 1 čajna žličica
prženi sjemenke sezama
Donesite veliki lonac jako slane vode do kuhanja. Dodajte sobu i kuhajte prema uputama za pakete. Kada se kuhate rezanci, izvadite lonac iz vrućine. Dodajte špinat i promiješajte dok ne umirete. Ispraznite rezance i špinat u cjedilo i isperite pod hladnom vodom dok se ne ohladi, a zatim ponovno isušite i pustite da sjedne u cjedilo kako bi se isušilo što je moguće više vode.
Obrišite posudu suhom. Dodajte ulje i toplinu na srednju toplinu dok ne treperite. Dodajte đumbir i češnjak i kuhajte dok mirisno, oko 30 sekundi. Dodajte miso, ocat, med, soje i šlag kako biste stvorili gustu smjesu. Prebacite smjesu u veliku zdjelu.
Dodajte soba, špinat, losos i krastavac u zdjelu i bacajte ih da se kombiniraju. Pospite se zelenim lukom i sjemenkama sezama prije posluživanja.
Recipe Notes
Bez glutena: Da bi ovo jelo bez glutena, pazite da soba sadrži 100 posto heljde i koristiti tamari umjesto soje umak.