Recept: D.I.Y. Kadulja Pesto

Kadulja čini snažan pesto oozing s garlicky, uljni ljetni okus. Nedavno smo otišli planinariti u planinama Santa Monica, gdje vruće sunce donosi sav miris divljih kalifornijskih kadulja, tako da je topao ljeto i ta moćna aroma sada neraskidivo povezana u našem umu.

Malo od ovog pesto odlazi dugo, a otkrili smo da je najbolje napraviti s talijanskim peršinom da malo pomiriše kadulje. Pokušajte ga slojeviti s nekim pirećim sirom na dobrom kruhu ili se zalijevati preko tjestenine – to vam miriše (i okusi) divno.

D.I.Y. Kadulja Pesto
oko 1 čašu

3 češnjaka, sjeckani
1/2 šalice pržene oraha
1 šalicu svježe kadulje, labavo pakiran
1 šalicu svježeg talijanskog peršina
1/4 čajne žličice soli
1/4 čajne žličice crnog papra
1/4 šalice maslinovog ulja

Dodajte češnjak i orasi u mali procesor hrane. Ručno isjeckajte kadulje i peršin, zatim dodajte sol i papar na procesor hrane i pomiješajte u kratkim praskama tijekom ulijevanja u maslinovo ulje. Čuvajte u hladnjaku do tri dana.