Recept: Bryant Terry’s Gunpowder Lemonade
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
Po sladkem čaju je osvežujoč kozarec limonade najpomembnejši poletni žeton na jugu. Imam spomine na kozarce velikosti galona, polne belega sladkorja limonade, ki ga je moja materinska babica uporabljala pri svojem domu v Memphisu.
Te dni imamo v našem dvorišču Meyer limonino drevo, ki proizvaja dovolj sadja, da vsak teden v večjih mesecih naredimo galono limonade, moja žena in jaz pa eksperimentiramo z različnimi kombinacijami, ki uporabljajo sveže sadje, zelišča, eterična olja, čaj listi, med, agave in aromatizirani preprosti sirupi.
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
Tukaj sem združil kitajski zeleni čaj iz črnega barva z marmelado in svežim limoninim sokom, da naredim krepko limonado zelenega čaja, ki je kot nalašč za 4. julijsko kuhanje.
Da zagotovim, da okus ni preveč grenak, uporabljam tradicionalno kitajsko metodo priprave zelenega čaja, kjer liste speremo z vročo vodo, preden se namočimo.
Zeleni čaj ima veliko število antioksidantov, študije pa so ugotovile, da je pitje povezano z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in nekaterimi vrstami raka. Seveda ima tudi kofein, zato bi morda želeli, da se serija brez čajnih listov, tako da otroci ne bodo odskakali s sten.
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
(Kreditna slika: Melissa Ryan)
Limunada za poškodbe
Za sirup sirupa (naredi 1 skodelico):
Za limonado:
9 1/2 skodelice vode
3/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
Led, za služenje
Spearmint sprigs, za okras
Da naredite sirup sirupa: Združite sladkor, vodo in gobo v majhni ponvi na nizki temperaturi. Dobro premešajte, dokler se ne dotakne vročine in sladkor se popolnoma raztopi, približno 3 minute. Strmite 8 ur ali čez noč. Sito skozi fino mrežno sito v stekleno posodo (kompost mente).
Da bi limonada: V dve skodelici vode v srednji ponvi in z veliko vročino sperite. Pustite, da se ohladi 5 minut. Dodajte čaj in vrtite okoli 10 sekund, da sperite čaj. Čajne liste takoj odcedimo v fino mrežasto sito, ki zavrže tekočino.
Preostalih 7 1/2 skodelice dajte v isto posodo in jih zavrite z veliko toplote. Naj se ohladi 7 minut. Dodajte čajne liste, vrtite okrog približno 5 sekund in pokrijte. Po dveh minutah čaj skozi sito iz finega mrežnega očesa v ognjevarni vrč. (Kompost čajnih listov.)
Dodajte limonin sok in 1/2 skodelice in 2 žlici sirupa sapnice. Po želji okusite in dodajte še več sirupa. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ohladite do ohlajenega, približno 3 ure. Postrezite v visokih kozarcih nad ledom, obdani z vreteno mete.
Recept Opombe
- Preostali sirup: Po izdelavi recepta boste imeli nekaj ostankov mačjega mravlja. Ohladi se v hladilniku za približno en teden in se lahko uporablja v koktajlih, pomešane z penečo vodo, ali pa sveže s svežim sadjem.
Ponatisnjeno z dovoljenjem Afro-Vegan avtor Bryant Terry, avtorske pravice (c) 2014. Objavil Ten Speed Press, oddelek Penguin Random House, Inc.