Recept: Brusnični oreščki, oplašeni z limonino, s peteršiljem in šalotami
Včeraj smo vam povedali, kako ohranjate brstični ohrovtki svetlo zeleno, zdaj pa je recept, ki bo pokazal to svetlo, svežo barvo – celo v zimskih mrtvih.
Ta preprost recept imamo radi iz več razlogov. Prvič, prinaša barvo na zimsko mizo. Brstični ohrovt ostane okusen in svež skozi zimo in njihova živahna barva je dobrodošla v hladnih mesecih, ko se zdi, da ni zelene zelenjave.
Drugič, oni so čudovit recept za lahkotnost! Postajajo boljši in boljši, saj sedijo v hladilniku. Pustite jim, da pridejo na sobno temperaturo pred služenjem.
Brusnice, oluščene z limonino, s peteršiljem in šalotami
2 kilograma brstičnega ohrovta
3/4 skodelice oljčnega olja
2 limone, žgane in zamašene
2 velika šalotka, olupljena in narezana
1/2 skodelice peteršilja, sesekljano drobno
4 velika česna česna, mleto
Kosher sol
Sveži mlet črni poper
Očistite brstični ohrovt in obrišite spodnji 1/4 palca svojega jedra, tako da odstranite poljubne listje. Piščajte po jedrih z majhnim parangalnim nožem ali zelenjavnim lupinarjem.
Napolnite veliko skledo s hladno vodo in jo postavite na stran ali v umivalnik. Prinesite palec slane vode, da zavre v velikem loncu. Dodajte ohrovt in pokrov. Kuhajte za 2-3 minute ali dokler so kalčki komaj nežni. Izrežite eno na pol, da preverite. Odcedite potočnike in potopite takoj v skledo hladne vode. Pustite jih tam za nekaj trenutkov, nato pa se spraznite.
Luknje na polovici in dajte v veliko skledo. Sezono po okusu s soljo in papriko, nato pa premešajte z limonskim lomom, šalotko, peteršiljom in mletim česnom.
Naredite obleko: močno razmažite oljčno olje in limonin sok do debele in bledo rumene barve.
Nalijte oblačila in vlečite. Ohladite najmanj eno uro – vendar se zavedajte, da so to res boljši dan po kuhanju.
Povezani: Znanost o hrani: Zelenjava, ki je še boljša po zmrzali!