Recept: Bourbon-glazirani škampi

Hrana 0 Comments

(Slika: Nealey Dozier)

Ovo je recept za vikend koji je inspirirao nevjerojatan smeđi šećer i bourbon losos, ali je prilagodio tome da se umjesto toga koristio škampi za zamrzavanje. Jednostavna marinada radi prekovremeno da postane bogata, slatka, ali ukusna glazura.

(Slika: Nealey Dozier)

Škampi za brzo kuhanje čine jednostavnim jelima od tjedan dana, plus njihov blaga okus čini ih nevjerojatno raznovrsnim, tako da nikad ne morate dosaditi. U zamrzivaču uvijek imam nekoliko vrećica – iskreno nikad ne kupujem “svježi” škampi, koji su obično samo zamrznuti škampi koji su već odmrznuti. To znači da uvijek mogu uzeti 10-minutni obrok. Oni su sjajan način kreativnosti u vašoj kuhinji.

(Slika: Nealey Dozier)

Škampi su tako nevjerojatno jednostavni za kuhanje, a ipak sam okusio moj fer udio blijedih gumenih uzoraka. Izigrati da ih ne pretjeruju, što ih čini teškim, jest pogrešno s onu stranu pokvarene. Kuhati ih sve dok nisu ružičasta s jedne strane, okrenuti ih i povucite ih kad su još uvijek tad prozirni. Budući da su se miješali natrag u glazuru prije posluživanja, ovaj put možete koristiti kako biste bili sigurni da su kuhani.

Najbolji dio ovog receptora je umak. (Kao što su umaci obično.) Volim kako se kompleksna marinada pretvara u sjajni, ukusan umak bez ikakvog napora. Samo podignite vrućinu tava i pustite da peć radi. Dok se mjehuriće, voda će kuhati ostavljajući svilenkastu, okusnu glazuru. Uparite ovo s rižom edamame-đumbira za zadivljujući, dobro zaobljeni obrok tjedan dana.

→ Poslužite ovo: Edamame-đumbir Rice

(Slika: Nealey Dozier)

(Slika: Nealey Dozier)


Bourbon-glazirani škampi

Poslužuje 4 do 6

  Dobro pitanje: Slatke kutije za recept?
  • 1/2 kupa

    smeđi šećer

  • 1/4 kupa

    plus 2 žlice burbona, kao što je Bulleit ili Maker’s Mark

  • 1/4 kupa

    maslinovo ulje

  • 1/4 kupa

    umak s malo sojinog soje

  • 1/4 kupa

    sjeckani zeleni luk

  • 2 do 3 klinčić

    češnjak, mljeveno

  • 2 funti

    oguljene i zamrznute smrznute škampi, odmrznuto

  • 2 žlice

    Neslani maslac

  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar

  • Mljeveno talijanski peršin, za ukras

Kombinirajte smeđi šećer, burbon, maslinovo ulje, umak od soje, zelene luk i češnjak u posudu za miješanje medija i dobro promiješajte. Dodajte škampi i promiješajte na kaput. Chill za 30 minuta do 1 sat, okretanja povremeno.

Rastopiti maslac u velikoj tavi na srednjoj ili srednjoj visini topline. U međuvremenu, izvucite škampi iz marinade, treseći višak i lagano pospite solju i paprom. Rezervirajte marinadu.

Dodajte škampi u tavu u jednom sloju. Kuhajte škampi do ružičaste boje na jednoj strani, oko 2 minute, zatim zakrenite i nastavite kuhati dok gotovo potpuno ružičasto, ali ipak malo proziran, oko 2 minute. Prijelaz na tanjur i staviti na stranu.

Dodajte rezerviranu marinadu u tavu. Kuhajte preko srednje visoke topline i kuhajte, povremeno miješajte, sve dok ne postane zadebljan i sjajni, 5 do 7 minuta. Okusite i zelite solom i paprom, po želji. Dodajte kuhani škampi i bacajte na kaput. Nakon što je škampi topli, promiješajte u peršin i odmah poslužite.

Recipe Notes

Ovi škampi također čine izvrsnu predjelu! Držite škampi mariniranja do zabave, a zatim brzo kuhajte i poslužite na čačkalicama.