Recept: BBQ piletina i makaroni salata

Hrana 0 Comments

(Slika: Emma Christensen)

Ljeti dolazi jedna točka, kada se počnem umoriti od svih bočjih, salata od debelih majoneza, koje su standardne vožnje na svakom kuhanju i pikniku. Htio sam nešto drugačije što bih donio na stol na nedavnom ljetnom izletu pa sam mislio da ćemo popiti zdjelu tradicionalne makaronske salate s umakom od roštilja. Oh. Moj. Da. Zašto to prije nisam pokušao?

(Slika: Emma Christensen)

Prvo sam pokušao napraviti ovu salatu sa samo umak za roštilj sama po sebi, ali to je bio malo overwhelming. Otkrio sam da se samo malo meso pomiješano s umakom od roštilja umirilo je bez da je salata pretvorila u mršavost. Počnite s omjerom 1/4 šalice mayo i 1/2 šalice umakom od roštilja, a potom povećajte jedan od njih na temelju vašeg osobnog ukusa. Kiseli vrhnje ili čak jogurti od cjelovitog mlijeka bi također mogli napraviti velike zamjene za Mayo ako niste u raspoloženju.

Razgovarajmo io piletinu. Pileći ima tendenciju da se osuši i naporno, pogotovo kada se poslužuje hladno u ovakvoj salati. Zato volim dati ove bezdrnaste pileće prsa bez kože prije kuhanja – to osigurava vlažne i nježne komade piletine čak i nakon nekog vremena u hladnjaku. Čak i brzu pola sata slane soli čini veliku razliku, ali ga ne oplati više od dva sata, inače sol previše lomlja mišićna vlakna.

Ako ste već imali roštilj, idite naprijed i stavite ovo piletino umjesto da ga kuhate ispod broilera. Ova salata je također izvrsna upotreba za sve pileće s roštilja koje ste ostali od prethodnih kuhanja.

(Slika: Emma Christensen)

(Slika: Emma Christensen)

  Sastojak Spotlight: Indijski zaljev Leaf

Testerove bilješke

“Oh. Moj. Da.”Joj, to je samo suma gore. To je bio godinu ili dvije od posljednjeg napravio ovu salatu, a nakon dva ugriza, ja sam nogom nogama za zaboraviti o tome za tako dugo. To je tangy i kremasta, žvakav i hrskav – superstar strana jelo koje radi s pravedan o bilo koji vanjski izbornik. Također sam znao da to čini iznenađujuće dobro kao večera, sve na svoje..

U nastavku sam napravio vrlo malo izmjena – nekoliko ugađanja kako bi upute bile jasnije ili jednostavnije. Također sam dodao bilješku da bacam tjesteninu s malo umaka dok je još toplo. Topla tjestenina apsorbira malo umaka i postaje još više flavorful.

Nema puno više od toga! Dajem ovo dvije vilice – napravite ga za sljedeći kuhanje i obećajem da će vam jedina stvar koju ćete donijeti kući prazna zdjela.

– Emma, ​​srpanj 2014

(Slika: Emma Christensen)

BBQ piletina i makaroni salata

Čini oko 8 šalica; služi 8 do 10 kao pomoćno jelo

  • Za piletinu:
  • 1 kvart

    Topla voda

  • 1/4 kupa

    košer soli

  • 2 žlice

    smeđi šećer

  • 1 do 1 1/2 funti

    bezdana, pileća prsa bez kože (2 do 3 pojedinačne grudi)

  • 1/2 kupa

    umak za roštilj, dućan kupljen ili domaći

  • Za salatu:
  • 1/2 do 1/4 kupa

    umak za roštilj, dućan kupljen ili domaći

  • 1/4 do 1/2 kupa

    majoneza

  • 1 žlica

    jabučni ocat

  • 1/2 funta

    makaroni lakta (oko 2 šalice)

  • 1/2

    srednji crveni luk, kockati i natopljen hladnom vodom do potrebnog vremena (vidi Recept Naputak)

  • 1

    srednje crvene ili zelene paprike, kockice

  • 3 do 4 stabljika

    celer, kockice

  • Sol i papar

Za pile, spojite toplu vodu, sol i šećer u plitku posudu za pečenje. Lagano promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otopi. Dodajte piletinu u salamuru. Potrebno je potpuno potopiti; po potrebi dodajte toplom vodom. Pokrijte i salate pile 1/2 do 2 sata, hladi ako se namočite više od 1/2 sata.

Kada ste spremni za kuhanje piletine, uključite pećnicu i postavite stalak za pećnicu 4 do 5 inča ispod elementa broilera. Stavite lim za pečenje s aluminijskom folijom i postavite žičanu nosač na vrh.

Uklonite piletinu iz slane vode i odbacite tekućinu za usitnjavanje. Pile piletinu suhom i objesite svaku stranu s nekoliko žlica umaka od roštilja. Položi piletinu, razmaknutu jedan centimetar ili tako dalje, na žičani stalak preko ploče za pečenje. Prijelaz u pećnicu i pržiti 6 minuta. Flip grudi i pljuva za još 6 minuta. Provjerite je li piletina kuhana i registrirala najmanje 165 ° F na termometru koji je trenutno pročitan; pecite u dodatnih 2-minutnih intervala, ako je potrebno, dok se pile ne kuhate. Izvadite piletinu iz pećnice i pustite da se ohladi.

Pomaknite se zajedno 1/2 šalice umaka od roštilja, 1/4 šalice maya, i jabučni ocat u maloj zdjeli. Kada je piletina cool, rastrgnite ili kockajte u komadiće veličine ugriza. Trebali biste imati 2 do 3 šalice odrezane piletine.

Kuhajte makarone u velikoj količini slane, kipuće vode dok se ne kuha malo iznad al dente. Odvodite i odmah bacajte oko 1/4 šalice odjeće.

U velikom zdjelu, kombinirati kuhani makaroni, isjeckan piletina, isušeni crveni luk, papar i celer. Baciti s preostalim preljevom sve dok ne postane ravnomjerno prevučena. Okusite salatu i dodajte sol, papar, više mayo, više umaka od roštilja ili kapljica jabučnog octa koji će odgovarati vašem ukusu.

Poslužite odmah ili frižite dok se ne poslužite. Ova salata će ostati neprekršena 4 sata, ili do tjedan dana u hladnjaku.

Recipe Notes

Namakanje crvenog luka u hladnoj vodi uklanja neke ako je zagriz i čini ga ugodnijim kada se poslužuje sirovo u hladnoj salati kao što je ovaj. Namakanje 15 minuta je idealno, ali čak i kratko potopiti će vam pomoći.

Ako je salata u hladnjaku više od nekoliko sati, može izgubiti kremenost. Bacite je s malo mayo ili umakom od roštilja dok ponovno ne postane kremast.

Ovaj recept je ažuriran. Izvorno objavljen kolovoz 2009.