Recept: BBQ piletina Cobb salata
Cobb salate su tjedni događaji u mojoj kući. Oni se puni, brzo i mogu se mijenjati tako da odgovaraju svim željama, plus su sjajan način za korištenje ostataka. Ova verzija je učitana sa zesty roštilj piletina, crni grah i cheddar jack sir za jugozapadno spin na američki klasični.
Dan vikenda rada mi je ostavio hladnjak prepunih ostataka, uključujući i više pivskih roštilja nego što sam znao što učiniti. Nekoliko dana kasnije sjeckala sam je, bacila je s više umaka i poslužila uz naše omiljene sastojke za salatu. Varijacije ove salate ne prestaju zadovoljavati, a upotrebljavamo lijevu piletinu, puricu ili svinjetinu, to je uvijek omiljena.
Ovaj recept koristi konzervirane grah i kukuruz jer uvijek imam neke u mojoj spremištu, ali slobodno se zamjenjujte svježim. Na osobito lijene dane bilo je poznato da sam nabacala guzamole i kapljice salse kada nisam imao svježeg avokada ili rajčice (i mogu li dodati tamo nikada nije bilo pritužbi). Poslužite ga svojim omiljenim preljevom za salatu: kad se osjećam dekadentno miješam roštilj i ranč, a ako ga želim lakši, vinaigrette od vapna je također dobar.
Volim način na koji cobb salata izgleda kad ga služe za zabavu, a ljudi mogu odabrati i odabrati sastojke koje rade – a ne – žele jesti. U mojoj kući više mi nije stalo do vizualnog apeliranja, pa sam samo bacam sve zajedno u veliku zdjelu i zovem ga danom.
BBQ piletina Cobb salata
Izrađuje 2 velike ili 4 male posude
- 2 šalice
(poput pilećeg mesa)
-
Omiljeni umak za roštilj, okus (trgovina kupljena ili domaća)
- 2 šalice
mješovite zelene salate
- 6 trake
slaninu, kuhani i srušeni
- 3
tvrdo kuhana jaja, oguljena i srušena
- 2
roma rajčica, sjemenki i sjeckani
- 1
zrelog avokada, kocke (ili guacamola)
- 1
(15 unca) mogu crni grah, ispirati i drenirati (ili 1 1/2 šalice svježeg graha)
- 1
(15 unca) može žuti kukuruz, dreniran (ili 1 1/2 šalice svježeg ili zamrznutog kukuruza)
- 1 kupa
ribani cheddar i / ili Monterey Jack sir
-
Omiljeni ranč i / ili medonosna preljev od mustarda, za okus
-
Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Bacite piletinu s dovoljno salata za roštilj na kaput. Začinite solom i paprom. (Pileća smjesa može se zagrijati ispod broilera ako ga želite zagrijati.)
Pile salatu u plitku posudu za posluživanje. Organizirajte piletinu, slaninu, jaja, rajčicu, avokado, grah, kukuruz i sir u tanke redove preko salate. Začinite se s solom i paprom preko sastojaka.
Poslužite sa stranama rančanja, medenske gorčine i umakom od roštilja. Radi lakšeg posluživanja (ali manje vizualne privlačnosti), salatu možete baciti jednakim brojem ranča i umakom od roštilja.
(Slike: Nealey Dozier)