Pričekajte, što je lijepo krema?
(Slika: Joe Lingeman | Kitchn)
Moje prvo iskustvo s “lijepo” sladoledom bilo je prije 10 godina na obiteljskom odmoru na Havajima. Hotel je služio nekom vrstom čarobnog ananasa bez mliječne masti i nisam mogao u životu shvatiti kako su to napravili. Zato sam jeo koliko sam mogao prije nego što je putovanje završilo, a zatim sam odmah nastavio moju nočnu Graeterovu naviku nakon povratka kući u Cincinnati. Shvatio sam da se čarobne stvari mogu stvoriti samo u tropskoj oazi koja je Maui.
Tek je prije nekoliko godina, kada sam pokušao izraditi Yonanas stroj, podsjetio sam se na sanjarno meko posluživanje. Ušao je smrznuta banana i nasjeckani smrznuti ananas, a izašla je šokantno kremasta mekana služba – odmah me odvezla natrag do plaža na Havajima. Bio sam zakačen, a nisam bio sam. Posljednjih godina, sladoled na bazi voća je zauzeo svijet zdrave hrane zbog oluje. Najpopularnija iteracija ima bazu smrznute banane, što čini najkvalitetnije poslastice.
(Slika kredita: Leela Cyd)
Počeci banane s lijepim krema
Iako je “lijepa krema”, kao sladoled voća na bazi voća, tek početkom ove godine postao glavni pojam, sam koncept nije daleko od novosti. Vjera, glavni urednik Kitchna, prvi je put podijelio recept za nju 2014., nakon što ju je njezina sestra upoznala s užitkom od jednog sastojka. I nije teško vidjeti zašto to sve dobiva. Za razliku od većine receptura za sladoled, ovo ne zahtijeva proizvođača sladoleda. Pouzdani procesor hrane može pretvoriti rezane zamrznute banane u šlag, kvasac poput deserta u samo nekoliko minuta. Naravno, postoje beskrajni načini prilagodbe klasičnom receptu. (Ovdje su pet naših favorita.)
U redu, ali što točno Je Lijepa krema?
Sladoled na bazi banana može biti originalna lijepa krema, ali taj pojam predstavlja sve voćne, veganske i mliječne poslastice bez umjetnih okusa, boja, konzervansa i dodanog šećera. Na primjer, uzmite nove kreme s tri sastojka manga i jagode. Bananu se dodaju svaka kako bi se osiguralo kremastu teksturu, ali ostali plodovi su zvijezde emisije.
Tehnika je toliko popularna da postoje cijeli kuharice, pa čak i cigle i žbuke koje se posvećuju tim stvarima. U svojoj knjizi Nježna krema bez krivnje, autor Margie Broadhead opisuje lijepu krema kao “zdravo, banana-based alternativa za sladoled, što također može biti ukusno i super jednostavno i brzo napraviti”. U Nice krema: 30 Slobodno Banana Ice Cream slastica, autor Dani Spies definira lijepu vrhnju kao “nisku kaloriju, nisku masu, biljnu alternativu tradicionalnom sladoledu koji također može biti ukusna i napunjena hranjivim tvarima”.
Što je s tim novim “svjetlom” sladoledom? Su lijepe krema?
Zamrzivači su sada ispunjeni pintom koji oglašava sladoled kao “svjetlo”, “visoko proteinsko”, “nisko kalorijsko”, “dobre za vas” alternative sladoledu. Ali, po našoj definiciji, nisu sve lijepe kreme. To je točno – Halo vrhovi i kakao na bazi veganskih sladoleda (često napuni dodanim šećerom ili zamjenskim šećerom) svijeta nisu lijepe kreme. Jedini komercijalni proizvodi koji dolaze u obzir kao lijepe kreme su dnevne žetve Nice Cream Sundaes, izrađene prvenstveno od banane, cvjetača i raznih orašastih plodova, a zaslađeni s datumima.
Tražite li skočiti na lijepi krevetić? Najbolji način da se ukrcate je da to napravite sami. Pogledajte sve naše recepte u nastavku.