Predjed Predjed: pavšali s kozjim sirom, karamelizirano čebulo in bazilika

Tukaj je recept, ki lahko brez težav deluje tako kot zabaven predjed ali kot lahka večerja, morda postrežen s solato, oblečeno v ostri, gorčasti vinaigreti. Sladka karamelizirana čebula, ostri kozji sir in ostre sveže bazilike delajo lepo skupaj, še posebej, če jih podpira svež, vendar žvečen pecelj.

Basil trenutno ni ravno v sezoni, vendar je zelo težko najti kamorkoli greste. (Dejstvo je, da sem kupil vse sestavine za ta recept na lokalnem trgovcu Joe.) Sveže timijan ali rožmarin bi imeli lepe alternative baziliku. Čebula in kozji sir lahko obdelujejo dobro, močna zelišča!

Moje najljubše ploščate plošče so sedemindvajset palčnih zlitin iz bližnjevzhodne Evrope od Trgovca Joe’s. Če uporabljate te ploščate pijače, ki jih kupite v trgovinah, in pred tem naredite karamelizirano čebulo (lahko jih celo zamrznete), se ta obrok združi v 10 minutah.

Opombe testerja:
Všeč mi je bilo to! Iščem čebulo v debele polonje, ki so se pri kuhanju zlomili v trakove. Debelejše koščke so pomenile, da so imele lepo teksturo, ko sem se malo dotaknil. Nasprotno, jaz sem rezila baziliko čimbolj tanko, tako da sem lahko razpršil tanko, enakomerno plast po ravnih piščancih. Bodite prepričani, da dodamo baziliko, medtem ko je kruh svež iz pečice in še vedno vroč, tako da se trakovi bazilike malo mehčajo in sprostijo svojo aromo.
Všeč mi je pletenje preprodajalca Joe, ker se kuhajo s hrustljavim zunanjim delom, vendar so še vedno lahko malo vlažne in žvečljive. Z lahkoto se presejejo v 6 trikotnikov, kar naredi dobro predjed predjed. Kot smo že omenili, jih lahko preklopite z različnimi zelišči ali dodate še dodatke za okus, kot so kompleti rdeče paprike ali goveje pečene gobe.

Na TJ je imela sladko Maui čebulo, zato sem izpustila sladkor v postopku karamelizacije, ko sem to testiral. Na splošno je sladkor neobvezen, saj je mogoče karamelizirati čebulo brez sladkorja. To lahko naredite tudi z rdečo čebulo in rumenim.

V testni pečici sem preizkusil en ploski kruh, da bi ugotovil, ali bo to delovalo in imelo odlične rezultate. Če naredite majhno serijo ali če je pečica zasedena drugače, jo ne oklevajte. Pazite na stvari, saj so grelni elementi bližje v toasterju, kot pa v redni pečici, zato je preprosto zapisati ploščice. Če sem to naredil za zabavo, bi zagotovo dobil čebulo pred časom, zaradi česar je to eno hitro predjed, ki bo izplačalo veliko v lahkosti in okusu! –Dana

Povezani: Making Naan Kruh doma

(Slike: Dana Velden)