Poletni recept: sladek češnjevi sirup (ne potrebujete češnjevega pita!)
Peščica sladkih, sočnih češenj je odlično poletno prehranjevanje, včasih pa je treba temno, sladko okus dati v skupno rabo, potrebuje prijatelja, se mora mešati.
Češnje in apno? Prijatelji. Češnje in obritem ledu? Najboljša prijatelja. Ali moram omeniti, kako so blizu češnje in burbon? Zato je najbolje, da vzamete najmanj en funt ali dva in jih zmanjšate na najčistejšo obliko.
Vem, da nisem sam, ko rečem, da je edina stvar, ki me ustavi pri ustvarjanju teh kombinacij, odstraniti vse tiste neumnosti. Češnjak je lep primer, če ne motim češnjevega sokova, ki se izsušuje povsod in obarva najljubšo belo srajco, ki sem jo neizogibno nosil, in če bi dejansko imel v lasti češnjo, kar pa ne. Namesto tega sem bil odločen najti leni-damo način, da bi naredil sladek, temno sok brez vsega dela.
Lepo, sem spoznal, da ne potrebuje veliko več kot krompirjevega masla in cedila za ločevanje sokov iz jame. Preprosto zmešajte češnje z nekaj sladkorja in kuhajte po vrhu pečice, dokler ne izpustijo sokov in se začnejo razpadati. Zmešajte mešanico skozi fino mrežno sito in pustite si sladek ruby sirup, ki bo vse od limeade do palačinke zapeljal okrog čreve.
Sladek češnjevi sirup
Naredite 1 skodelico
- 1 funt
stebla sladke češnje (približno 3 skodelice)
- 3/4 skodelico
kristalni sladkor
Združite češnje in sladkor v srednji ponvi in jih položite na srednjo vročino. Mešajte na češnje v sladkorju, nato pa uporabite maslo za krompir, da squash češnje in sprostite svoj sok (to bo lažje narediti, ko se malo segreje).
Privedite do vrenja, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte pri vrenju, po potrebi nastavite toploto in kuhajte, dokler se češnje ne mehke in začnejo razgraditi, približno 15 minut.
Postavite sito čez srednje skledo in prelijte češnjevo mešanico v cedilo. Pritiskajte navzdol na trdne delce, dokler sok ne preseže sita. Zavrzite trdne snovi in ohladite sirup, dokler jih ne pripravite za uporabo. Sirup bo ostal v hladilniku do dva tedna.
Preverite se v petek, saj vam bom dal enega izmed mojih najljubših načinov za uporabo tega češnjevega sirupa!
(Slike: Kate Ramos)