Poletni recept: Brown Peach Peach & Chantilly Cream

Obstaja veliko izjemnih receptov za sladice, ki dobro izkoriščajo bogate poletne breskve. Nekateri so tako preprosti, kot da nekaj oljk z oljčnim oljem preplavijo in jih vržejo na žar, medtem ko drugi, kot kobler ali sveže zamrznjeni sladoled, zahtevajo le napor. Ta preprost recept – odrasel je na otroškem klasičnem – pade na čudovito sproščeni konec stvari. Rezane breskve so vbrezane v opečeni rjavi masleni omaki in končale s krono komaj zgosti smetane. Meni se zdi kot poletje v skledi.

Kot večina drugih lačnih južnjakov, imam arzenal receptov, na katere se obrnem, ko se bo začela gruzijska breskevska sezona. Stavite lahko, da pijem veliko bellinisa na hrbtni terasi in da po dolgem vikendnem obroku popijem tablete maslenih kratkosti. In morda se moji prijatelji zatekajo iz sladkega in začinjenega chutneyja, ki jih iz leta v leto darujem? Ampak, ko sem iztisnil vse (breskve) postanke, to res ne postane veliko boljše od sočnega ugriza naravnost iz zrelega, syrupy ambrozijskega sadja samega.

Vedno se bom spominjal, kako bi moj oče v toplih vikendih zjutraj počival z zajtrkom – skodelico tanko narezanih breskev, puddled v ohlajeni težki smetani. Pogosto je vržal svoje zadnje ugrize v mojo drugačen blejski ovseni kašek, velikodušno dejanje, ki je verjetno začelo obsedenost z nekonvencionalno kombinacijo, za katero še vedno želim.

Ta sveža prevzame pripravo mojega očeta, ki ga je nekoliko zarezala, zaradi česar je popoln sladica, ki služi v lenobnem poletnem dnevu. Breskve lahko premešamo v rjavi masleni omaki, nato pa pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, in hitro smetamo kremo preden postrežemo. Zaradi minimalnega napora in minimalne toplote je to idealno zdravljenje z vročim vremenom – in za nekatere bi lahko ustvarilo popolno jutro.