Početna konzerviranje: pečena i konzervirana rajčica

Svaki tjedan kružim u odjelu Farm & Garden u Craigslistu kako bih vidio ima li bilo kakvih jestivih ponuda. U prošlosti sam dobila velike količine limuna, kestena, povrća, pa čak i gljiva za kantenje po vrlo niskim cijenama. Većina predmeta dolaze iz vrtova ljudi koji ne mogu pratiti žetvu. U svakom slučaju, prošli tjedan, lokalna obitelj prodala je 20 kilograma domaćih rajčica za 5 dolara. Što ukrasti!

Naravno, otišao sam i kupio ih, a znao sam prije no što sam otišao iz kuće da ću ih konzervirati. Prijatelj mi je pružio vrlo jednostavnu metodu. U osnovi sam stavio što više rajčica koliko sam se mogla uklopiti u tavu za pečenje – budući da imam samo jednu posudu, morala sam to učiniti u serijama. Stavio sam ih u pećnicu ispod broilera sve dok se koža počela crniti, oko 10 do 15 minuta. Zatim sam ih izvadio iz pećnice i pustila ih da se ohlade. Dok sam ih čekao da se ohladim, donio sam veliku zalihu punu vode skuhanjem i stavio u njega posude za konzerviranje. Jednom kad su rajčice bile dovoljno hladne da se obrađuju, kože su odmah skliznute, a ja sam slomila rajčice prstima u velikom loncu. Stavio sam lonac na štednjak i ponio čašu rajčice i pustila da se pirjati oko 7 minuta. Rajčice su stavljene u vruće, sterilizirane posude, zapečaćene, a zatim stavljene u kipuću vodenu kupelj 20 minuta. Et voila! Konzervirane rajčice!

To će biti savršena baza za umake i bilo koji recept koji zove sjeckana rajčica.

Povezano:
Kako napraviti i očuvati umak od rajčice?
Stavljanje rajčica: poticanje

(Slike: Kathryn Hill)