Ostanki lesa Recept: Turška rezina pečenka
Ko kuhate 22 kilogram puran za zahvalni dan, so ostanki neizogibni. V prvem krogu je polnoči v hladilnik (naravnost iz Tupperwarea, ne potrebujete srebrnine). Potem pa je v petek dolgo pričakovan paninski piščančji brinček, s stranico pa je kup velikega kašeja zelenega pasu. Nebesa. Ampak moj najljubši obrok, poleg glavnega dogodka, je seveda turška rezina.
Številne različice pečenice iz rezanega mesa v južni skupnosti so kuharske knjige in recepti, vendar mislim, da je ta najboljša. Ni veliko tega: samo kremast cheddar béchamel vrgel z rezanci, purani in veggies, vsi pečeni do popolnosti. To je udobna hrana, ko je najboljša.
Če iščete nekaj okusne za vaše ostanke v puranu, vendar preprosto in enostavno vržete skupaj, je to vaš recept. Nič ni fensi, ampak jaz vam zagotavljam, da ne bo še en užitek. Ampak potem je vedno naslednje leto.
Turška testna rezina
Služi od 6 do 8
- 8 unč
posušene jajčne rezance
- 3 žlice
nesoljeno maslo
- 1 skodelico
sesekljano sladko čebulo (približno 1 majhna čebula)
- 1/2 skodelico
sesekljano korenje
- 1/2 skodelico
sesekljano zeleno
- 2 do 3
nageljnove česna, mleto
- 2 žlice
večnamenska moka
- 1 1/2 skodelice
mleko
- 1/4 čajna žlička
kajenski poper
- 3 skodelice
razrezan oster cheddar, razdeljen
- 2 skodelice
kuhano, razrezano puranje
- 3/4 skodelico
kisla smetana
-
Kosher sol in sveže mlet črni poper
Pečico segrejte na 350 ° F.
Prinesite velik lonec soljene vode na vrenje. Dodajte rezance in kuhajte do al dente, približno 6 minut.
V veliki ponvi se topi maslo nad srednjo vročino. Dodajte čebulo, korenje in zeleno, nato pa še 10 minut. Dodajte česen in kuhajte še eno minuto.
Vmešajte v moki in premešajte, dokler se ne absorbira (in “suro” okus kuhano), približno 1 – 2 minute. Počasi nalijemo v mleko in kuhamo, pogosto mešamo, dokler ne izgubimo, približno 3 minute. Dodajte 2 skodelice razrezanega sira in premešajte, dokler se ne raztopi. Dodajte kayennu in z dodatkom soli in popra začutite po okusu.
Dodajte sirovo omako, razrezane purane in kislo smetano v rezance. Sezono razveselite s kayennom, soljo in poprom po okusu.
Zmešajte 8 x 11-palčne jedi za pečenje (ali podobne velikosti). Zmešajte testo z rezanci v pekač in sperite s preostalim 1 skodelico sira. Pečemo, dokler toplina ni topla in sir kruha, približno 25 minut.
Postrezite z veliko vroče omake, najbolje Frankove.
Povezani: Recept: piščanec in švicarska piščančja testenina
(Slike: Nealey Dozier)