Osnovni indijski recept: Kerala Spiced Peas

Hrana 0 Comments

Imam tajnu ljubavnu vezu s graškom. Da, volim ih u svježem obliku, ali tijekom zimskih mjeseci koristim svoje smrznute rođake. Zamišljam ih na svoj omiljeni način, slično kao jelo koje sam imao u Cochinu, u Kerali, u južnoj Indiji, i pojela ih s velikom žlicom, zaustavivši se samo za brzi ugriz nana ili lutke raite.

Ovo jelo je savršena pratnja za nešto srce poput brašna mesa ili pirjanih leća zbog svojih odlučnih začina i sjajnih limunskih okusa. To je jela poput ove koja se najbolje osjećam kao da imam rukav, jer tanjur od ovih grašaka može pretvoriti čak i zdjelu tjestenine u putovanje niz hridi Kerala. Volim se prevoziti hranom. Ja bih tvrdio da je to jedan od najboljih načina da ponovno proživite uzbudljive putove ili se zavalite u nepoznato mjesto stvaranja nekih zemalja.

Učiniti ovo? Putujete li nepce nepoznatim kuhinjama? Htjela bih napraviti više navike. Za sada sam sretna s jednostavnim receptom za večeru u tjednu. Upoznavanje poznatih sastojaka i odijevanje u južnim indijanskim okusima? Prekrasna ideja!


Kerala Spiced Peas

Poslužuje 6

  • 2 žlice

    ghee (ghee je pojašnjeno maslac i ovdje daje jedinstven okus)

  • 2 žličice

    sjemenke kumina

  • 1 čajna žličica

    sjemenke gorušice

  • 1/2 čajna žličica

    korijandar

  • 1/2 čajna žličica

    zemlja kardamom

  • 1

    zeleni tajlandski chili, mljeveno (više ako vam se sviđa jako začinjeno)

  • 1

    luk, isjeckan

  • 1

    (1 funta) vrećice smrznute grašak

  • 2 žlice

    svježi đumbir

  • 3 do 4

    češnjaka, mljeveno

  • Sol i papar ukusan

  • Sok od jednog limuna

  • Cilantro (izborno ukrasno)

U velikom tavu zagrijte ghee na srednje visokoj vatri. Kada je ghee vruća, stavite sjemenke kumin, sjemenke senfa u posudu i promiješajte oko 1-2 minuta, dok se sjeme ne počne pop. Stavite korijander, kardamom, čili i luk u posudu i kuhajte dok se luk ne počne znojiti, oko 5 minuta. Dodajte grašak, đumbir, češnjak i sol i papar okus.

Kontinuirano miješajte na visokoj vatri oko 3 minute, dok se grah ne kuha. Konačno, dodajte sok od limuna grašak i poslužite ukrašen s cilantro.

Povezano: Proljetni recept: Lemony proljetna juha s graškom i rižom

(Slike: Leela Cyd Ross)

  Ideje za ukrašavanje kolača od sira?