Ne-pečeni desertni recept: Limun kremasti kolač

Hrana 0 Comments

Jučer smo Emma i ja imali malo zaviriti u moju novu kuharicu, Neotkrivene slatkiše, i danas ću vam dati robu: recept! Imala sam teška vremena odabrati koju drugu podijeliti s vama (pistacija puding? No-pecivo creme brûlée? Jasmine jogurt trgova? Tiramisu?) Ali sam se naselili na ovom kolač limun icebox kolač za vrlo određeni razlog.

Prije nekoliko godina podijelio sam ovo No-Bake Icebox Cake s vama. Odrastao sam s kolačima od ledenog sladoleda, prilično desertom, bakinom desertom od grahamovih krekera slojevito od šlagom ili pudingom, a zatim nekoliko sati u hladnjaku. Zatim se u hladnjaku pojavljuje čarobni trik: krekeri se omekšaju u nježne, pjegave kolače slične slojeve, s kremastom slatkom između.

Ovakve vrste kolača su jednostavne, velikodušne i ogromne. I činilo se da tako mislite, jer dječak da je torta od jagode bila uspješna ovdje na blogu. Gledano je više od milijun puta i volim razmišljati o ljetnim piknikima i Majčinim večerama s ovim desertom koji sam naučio od moje majke i bake.

Vidjevši kako je popularna kolač također potaknula moju maštu – zašto nisu bili tamo vani kuharice koje su se usredotočile na takvu vrstu deserta? Također, puding? Zašto nijedan puding kuharica? I panna cotta, moj omiljeni desert? I to se vrlo brzo okrenulo prirodnom sljedećem koraku: Zašto ne napisati? Tako sam i ja – i sve je stvarno počelo upravo ovdje.

Stoga sam se osjećao pravednim da danas dajem kolač na ledu, jer je to doista počelo cijeli ovaj projekt, a ja sam vam zahvalan svima vama za iskru inspiracije!

Ovaj kolač od limuna je super jednostavan: vrhnje kremom sa svježim limunovim sokom i sokom od limuna, zatim ga slojite zajedno s limunovim ceduljicama (kupljenih ili kupljenih u trgovinama) i ukusnim graham crackerima. To je intenzivno okusom limuna, s puno pucker uravnotežiti slatkoće, a okus nutty, browned-maslac graham krekeri podržava svjetlinu limuna. Nadam se da ćete uživati ​​- to je moja mala zahvalnost koju ste predstavili svima vama!

  Kako kuhati zamrznjene sveže testenine (brez peči!)

Više o neotkrivenim slatkišima:

→ Pronađite knjigu u lokalnoj knjižnici, nezavisnoj knjižari ili Amazonu: Slatkiši bez kolača: Puding, Panna Cotta, Fluff, Icebox Cake & More Bez peciva

→ Vidi još puno fotografija recepata u knjizi na svojoj web stranici: BakelessSweets.com


Limun kremasti kolač

Poslužuje 8 do 10

  • 1/4 kupa

    (56 g) slanog maslaca, vrlo mekano

  • 3 šalice

    (720 ml) vrhnja

  • 1/2 kupa

    (50 g) šećera u prahu

  • 1/4 čajna žličica

    sol

  • 2

    veliki limuni, zested i juiced (oko 2 žlice zest i 1/3 šalice / 75 ml sok)

  • 25 do 30

    graham krekeri, od oko 4 rukavca

  • 1 kupa

    (240 ml) Lemon Curd (kupljen u trgovini ili domaći – pogledajte ovdje naš tutorial), lagano zagrijan, podijeljen

U zdjelu mješalice (ili upotrijebite veliku zdjelicu i mješalicu za ruku), stavite maslac do mekanog. Postupno bičajte u kremi. Kada se glatko kombinira s maslacem, dodajte šećer, sol i limun. Whip dok kremu ne formira čvrste vrhove, a zatim polako tuku sok od limuna. Nastavite bacati sve dok ne budete potpuno kombinirani. Krema bi trebala zadržati meko vrhove.

Probijte malu žlicu krema od limuna na dnu zdjelice za pečenje od 23 do 33 cm. Nanesite sloj graham krekera i žlicu 3/4 do 1 šalicu (180 do 240 ml) šlagom preko vrha. Redizan s 1/4 šalice (60 ml) od limuna. Ponovite još tri puta, završavajući gornjim slojem šlagom. (Imat ćete četiri sloja graham krekera i četiri sloja šlagom.) Potopite konačnu čašu limuna od 1/4 šalice (60 ml) preko vrha kolača u tri ravne linije, a zatim povucite nož preko ovih linija okomito , stvarajući isprekidani uzorak kontrolne ploče.

Rashladite kolač barem 2 sata, dok se krekeri ne omekšaju na cakelike teksturu (to isprobajte umetanjem tankog noža uz bok i podignite nekoliko mrvica). To se može postići do 24 sata ispred vremena, ali najbolje je konzumirati u roku od jednog dana ili dva, jer će biti mokro ako je predugo.

Recipe Notes

Natjecateljski slojevi krupne žitke graham krema, držeći krema s limunom s kovitlacima intenzivno tangy limunovog kolača – ovaj ukusni okus limuna ove kolače nikada ne oduševljava. “Ovo je okus poput limuna!” je uobičajena reakcija. 

Reprinted uz dopuštenje Bakeless Sweets by Faith Durand, autorsko pravo (c) 2013, Stewart, Tabori i Chang.

(Slike: Stacy Newgent za neotkrivene slastice, Faith Durand)