Najvažnije je znati o spremanju noža

Naposljetku ste napali i uložili u dobar nož – ili možda nekoliko dobrih noževa. Bilo kako bilo, potrošili ste dobar novac, a lopatice zaslužili mjesto za pohranu koje će zadržati svoje rubove dojam što je duže moguće. Evo što ne učiniti, i tri načina kako to učiniti ispravno.

(Vrlo) pogrešan način za pohranu vaših noževa

Bacanje noževa u ladicu zajedno s drugim kuhinjskim aparatima i priborom za jelo je loša ideja. Ne samo da je to brza prijelaz u hitnu službu, nego ako krenete na poslovni kraj oštrice kada idete na limenku sladoleda, ali potiskivanje protiv ostalih metalnih predmeta može oštetiti nož, što će uzrokovati bržu i ravnomjerniju brigu uzrokujući pukotine i zareze koje će se eventualno morati popraviti.

Pravi način da pohranite svoje noževe

Postoji mnoštvo mogućnosti za pohranu noža, od high-tech do high-style, na različite cijene bodova, a svi oni mogu obaviti posao dobro, ako se koriste ispravno. U konačnici, onaj koji vam odgovara vjerojatno je odraz koliko prostora na računalu imate na raspolaganju.

U maloj kuhinji zidna magnetska traka iskorištava nedopuštena mjesta; ako imate luksuz prostora, posvećena ladica s noževima s prorezanim umetcima ili pločnom jedinicom zadržat će noževe odvojene i zaštićene.

Na kraju dana, ipak, ovisno o tome što god odaberete, skladištenje noževa spušta se na jednu stvar prema Gerritu Van Kempenu od kruhova i riba Cookshop u Bridgehamptonu, NY.

Lakše je reći nego učiniti. Evo kako se procjenjuju tri uobičajena rješenja za pohranu noža.

1. Kako ispravno upotrijebiti blok noža

Većina blokova noža drži oštricu obješenu ručkom, tako da ne boli oštricu nakon što je sigurno postavljena u utor. No prirodno je (i praktično neizbježno) povlačiti oštricu preko dna utora dok ga ispuštaš ili izvlačiš.

Pro Savjet: Jedno moguće rješenje, prema Eivinu Kilcheru, homesteaderu, proizvođaču noža i autoru koji će uskoro biti vlasnik kolačića, jest umetanje noževa s noževima. Druga mogućnost: Obavezno se trudite pritisnuti tupo stražnje rubove noža na vrh proreza svaki put kada dođete do noža.

Ili potražite jedinicu koja ima šupljinu punu tankih drvenih ili plastičnih šipki. Ove mogu izgledati funky (imam svijetlo-crvenu koja je napunjena s jednokratnim kopčama od bambusa), ali zato što mogu pričvrstiti noževe bilo koje veličine i odvajati noževe bez pritiska na metal, oni su zapravo izuzetno ljubazni prema vašem priboru za jelo (kao kao i dijelovi razgovora).

2. Kako koristiti magnetsku traku

Jedna alternativa koja nepravedno dobiva loš rap jest magnetska traka. Ovi zidni uređaji za zaštitu prostora obično imaju jak magnet okružen s dvije neznatno podignute metalne trake koje se spuštaju prema sredini. Te tanke metalne trake služe za sprečavanje da oštrica dođe u dodir s magnetom; jer je rezni rub neznatno nakošen, osim ako je ne zaliječite na držač, ne samo da se radi o ploči oštrice, a ne oštricom rubova, zapravo dodiruje one trake.

Pro Savjet: Da biste dvostruko sigurni da rub ne dodiruje metal, Van Kempen preporučuje da prvo stavite nož na stražnju stranu trake i lagano valjate oštricu na držač.

Ako vam se sviđa funkcionalnost magnetske trake, ali ne volite izgled, kruhovi i ribice prodaju seksi drveno odijelo koje je Pott osmislio u konzultaciji s njemačkim kuharom Sophie Weiner (njezini drveni noževi jednako su zaslužni). Ne samo da je šik kao pakao, ali drvo je također ljubaznije od metalnih lopatica.

3. Kako koristiti umetak ladice

Opcija Van Kempen voli vlastitu kuhinju drvene ili bambusove umetke. Svaki nož dobiva svoj utor i oštar je rub potpuno zaštićen od napetosti ili trenja.

Pro Savjet: Jedini predosjećaj je da noževi trebaju biti lagano postavljeni dolje u otvore odozgo, a ne skliznuti na njihovim rubovima. I oduprijeti se iskušenju da se udvostruči i stavi više noževa u jedan utor.

Drugim riječima, ako nemate dovoljno prostora za ladicu (ili samo nekoliko noževa), to neće biti vaš najbolji način za pohranu.

Kako ćete pohraniti svoje noževe? Podijelite s nama u komentarima!