Najbolji načini očuvanja bosiljka

Pitajte većinu ljudi o njihovoj najdražoj biljci, a njihov odgovor često će biti bosiljak. Za mnoge od nas, ova tendencija godišnja čini se da je epitomize sezone. Basil okusa apsolutno najbolje kada je uživao svježe, ali srećom imate nekoliko kreativnih mogućnosti za očuvanje živahnog okusa ove biljke koja je tako snažno povezana s ljetnim vremenom.

Bez obzira jeste li osvojili ogromnu vuču s tržišta poljoprivrednika ili ste bili blagoslovljeni bogatim žetvom iz vrta, evo nekoliko načina za očuvanje vašeg bosilja i ne dopustite da sve ide na otpad.

Naravno, bosiljak je dostupan za kupnju tijekom cijele godine, ali kada rastete svoju željeli uhvatiti taj jedinstveni, homegrown okus i protežu ga što je duže moguće. Ne postoji ništa kao što je izrađivanje bazilike krvave Marijine Mary ili izradu pestu u prosincu, koristeći bosiljak dobiven u ljetnim mjesecima.

Zamrznite bosiljak ili napravite Pesto startere

Bosiljak je živahna biljka koja se najčešće koristi Završi jelo. Nije često ugrađen rano u procesu kuhanja. Iz tog razloga smatram da je bosiljak zamrzavanje najbolji način hvatanja svježine i aromata.

• Kockice bosiljka: Najučinkovitiji način za zamrzavanje bosiljka je stvaranje kocki bosiljka. Ljubezno ih upućujem na ove kao “bombe okusa”, i bacam ih u juhu neposredno prije posluživanja da dajem herbacej, posljednji minutni aromatični bušiti. Sljedeća najbolja stvar je imati svježe pokupljeni bosiljak na ruku. Jednostavno nasjeckajte bosiljak u hranjivoj procesoru ili nožem i dodajte dovoljno ulja ili vode kako biste kaputali lišće. Tražite dosljednost guste paste. Namjeravam četveročlani omjer bosilje i ulja. Žlicu se biljna mješavina u limenke ledene kocke, zamrzni i zatim prenesete na dobro zatvorene vrećice za zamrzavanje.
• Pesto starteri: Za izradu pesto startera, postupak je vrlo sličan stvaranju kocki bosiljka. Volim kombinirati jednake dijelove sjeckani bosiljak i peršin s dovoljno maslinovog ulja kako bi nastali pasta. Po želji možete dodati češnjak ili matice u mješavinu, ali pričekajte da se sirenje dodati sirom ili sezom soli i paprom. Nakon odmrzavanja, pratite s težinom dousing kvalitetnog maslinovog ulja.

Upija vodka s lišćem

Ako imate lišće svježeg bosiljka, pustite bosiljku izravno u krvavu Mariju. Ako želite da svježi okus od stakla tijekom cijele godine, razmotrite infuziju bosiljka u votku. Vodka zaista bilježi bosiljak miris i okus, a proces ne može biti jednostavniji.

Uzmite jednu šalicu listića bosiljka i stavite u zdjelu. Ulijte u dvije šalice votke, pokrijte poklopac i pustite da se uranja na hladnom, tamnom mjestu do tri dana. Svakodnevno kušajte željenu razinu potencijala, ali ako ste previše opijeni svoj bosiljak, dodajte malo dodatne obične votke kako biste smanjili intenzitet. Procijedite i pohranite u hladnjak.

Nemojte zaboraviti o ovim mogućnostima

Nemojte zaboraviti na druge načine kako sačuvati berbu bosiljka. Razmislite o stvaranju infuziranih ulja i ocat. Upućujem moj post na stvaranje oštrog octa; postupak za ocat s okusom bazena je sličan. Za izradu ulja baziranog bazilikom, putem vruće ili hladne metode, pročitajte Emmin detaljni post.

Ne odbacuj osušeni bosiljak. Sušeno bosiljko može biti jednostavan proces, ali hvatanje nježne prirode dokazuje pomalo lukav. Ako odlučite sušiti na suho, osušite pećnicu ili dehidrirati svoj bosiljak, svakako osušite cijelo – ne sjeckani lišće. Samo rastjerajte lišće kada ste ih spremni koristiti. Nastojati sam uklopiti suhe listove bosiljka u mješavinu bilja da biste dodali suptilnu, svjetliju notu.

Recite mi, uzgajivači bosiljka: Koji su vaši omiljeni, pokušani i pravi načini za očuvanje žetve? Koji su izazovi naišli na to da ste prevladali??

Ažurirano je iz posta izvorno objavljenog 12. srpnja 2015.