Najboljši način za ohranjanje palačinke in vafljev toplo

Palice najlažjega krompirja sirotke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Verjetno najtežji del izdelovanja velikih serij zajtrkov palačinke in vafljev prinaša vse na mizo istočasno, še vedno toplo in prav tako dobro, kot je prav od greddle. Ampak to je povsem mogoče, in pravzaprav zelo enostavno povleči, ko imate to strategijo v rokavu.

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Zgrabi ohišje za hlajenje in toplo pečico.

Da bi ohranili vaflje in palačinke v nedotaknjenem stanju, preden je veliko njih pripravljenih, da se odpravite na mizo, boste potrebovali pekač za pekač, ohišje za hlajenje in toplo pečico.

Preden začnete bičati kakšno testo, postavite ohišje za hlajenje v pekač za pekač. Hladno ohišje za hlajenje, postavljeno nad pekačjo, omogoča prosto kroženje zraka, ki pomaga pri ohranjanju palačin in vafljev ter preprečuje, da bi postali prešibki. Če naredite ekstra veliko palačinke, dvakrat nastavite to.

Nastavite duo na stojalo, nameščeno na sredini pečice, in nastavite temperaturo na 225 ° F. Ta temperatura bo ohranila palačinke in vaflje, ne da bi jih še kuhali. Do takrat, ko se kuhata vaš prvi vafelj ali palačinke, se pečica in stojalo segrejeta in pripravita.

Upoštevajte eno plast.

Ko prenašate predmete v pečico, jih postavite v eno, nepokrito plast na žični stojalo. Težava z zlaganjem ni povezana z ohranjanjem toplote – tako vpliva na teksturo palačink in vafljev. Namesto da bi prišli do mize z lahkimi, crispimi robovi in ​​mehkimi notranjostmi, postanejo stisnjeni, ko se zlagajo in držijo v peči. Poleg tega brez cirkulacije zraka dobite z enim slojem, toplota in vlaga povzročata, da parijo, včasih pa razvijejo gumasto ali gobasto teksturo. Iz istega razloga ne pijte palačin in vafljev s folijo.