Najbolji način da se grije meso svinjetine (bez isušivanja)
Meso svinjetina lako se priprema čak i na većini napornog tjedna. Ono što je još bolje jest da ostatci mogu biti rastegnuti da bi trajali cijeli tjedan – stavili u sendviče ili ponovno zagrijali za brzu večeru srednjeg vijeka uz prženo povrće.
Budući da je svinjsko meso prilično mršavo, zagrijavanje bez sušenja u tom procesu može biti lukav. Prekrivena svinjetina može se lako dogoditi, pogotovo ako je zapped samo u mikrovalnoj pećnici ili bacana u vruću pećnicu. Kad je riječ o zagrijavanju svinjskog mesa, želim raditi što je brže moguće – napokon, brzina je ljepota ostataka, zar ne? – i pobrinite se da meso ostane sočno.
Evo najbolje metode za to, što uvijek osigurava ukusne rezultate: Dođite do tave i, još važnije, poklopca.
Najbolji način za zagrijavanje svinjetine
Ponovno zagrijavanje svinjetine može se brzo obaviti na ploči za peć na blagoj vatri u jednostavnoj tavi za prženje. Redovita, lijevanog željeza, bez štapa – to zapravo ne znači previše, ali samo pazite da imate poklopac koji odgovara posudi po vašem izboru. Ponovno zagrijavanje u nepokrivenoj posudi dovodi do sušenog mesa, ali poklopac pomaže da zamke svu tu dragocjenu vlagu i paru, tako da je svinjetina apsorbira i okusa jednako dobro kao što je to učinio prvi put oko.
Ako je vaš meso svinjetine imao lijepu koru izvana, neće biti toliko oštro kao kad ste ga prvi put izradili, ali voljan sam žrtvovati tu sitnu teksturu za sočno meso.
(Slika vjerovanja: Faith Durand)
Kako to učiniti
Započnite odabirom svoje posude. Izaberite onaj koji će uklopiti meso u jedan sloj ako je vaš svinjski filet već odrezan, a zatim provjerite da imate poklopac za tu posudu. Dodajte vrlo tanki film ulja u posudu i zagrijte na srednjoj vrućini dok ulje ne lupi. Radije volim nježnu, a ne visoku temperaturu kako bih smanjio rizik od prekomjernog kuhanja.
Dodajte svinjsko meso – cijelu ili narezanu – u posudu u jednom sloju i odmah pokrijte poklopcem. Obratite se povremeno dok se ne zagrijavite, pazeći da bude pokriven između preklopa.
Za narezanu svinjetinu: Okrenuo sam svaku minutu i to je trebalo oko tri minute za moje pola palca kriške.
Za cijelo meso: Okrenuo sam ga svake dvije do tri minute, a ukupno je bilo 12 do 15 minuta.
Moj meso svinjetine, koje je imalo savršeno, malo ružičasto središte, kad sam ga prvo kuhala, prekrasno zagrijavala ovom metodom. Bilo je sočno, zagrijano i nije dugo trajalo. Imajući ovu metodu u mojem stražnjem džepu znači da sljedeći put mogu planirati izradu dodatnih bodalja i računati na ukusne ostatke!
Imate li metodu koju želite koristiti za zagrijavanje svinjskog mesa?