Najboljša slanina je na žaru
Slanina na žaru je najboljša slanina. Tudi danes sem odkril, da so bili oba računalniška računa pred letom dni vdre v ogenj, velik blok popolnoma brezhibnih ljudi je bil blokiran (nekateri tukaj, nekateri @smittenkitchen). Če ste kdaj pomislili, da sem vas blokiral, nisem. Mislim, da sem jih zdaj vse izpraznil. Dobrodošel nazaj?
Ob predpostavki, da ste oseba, ki ljubi slanino – ni grozno težka vrhica, da bi se razkrila, glede na to, da je hrustljava, slana in slaba za vas, ali v bistvu trije edini dobri razlogi, da bi lahko pojedli vse – grem ven na udite in domnevajte, da ne boste jesti tako pogosto, kot želite, in samo nekatere od teh so povezane z arterijskim zdravjem.
Dejstvo je, da razen če življenje v masivni hiši z enim od tistih strokovnih območij in prezračevalnih sistemov, ki prižgejo slanino v leno soboto zjutraj, vsekakor jamči, da se boste v nedeljo zbudili, globoko vdihnili in pomislili, “Mmm, enodnevna maščoba, moja najljubša!” je. Ali še huje, bi nekdo lahko prišel v ponedeljek in se spraševal, če ste jih rešili kos.
Za mene in mojo majhno mestno kuhinjo je edina sila, ki je enaka in nasprotno mojo ljubezen do slanine, moja grozota pri kuhanju. Splatters. Fina mast maščobe ne zavedaš se, da položiš po vsej kuhinji, razen dva krat na leto, ko dobiš zalogo z zgornje police. In vonj, tako vesel, da zadene posodo, je tako nepozabno nekaj ur ali dni kasneje.
Kmalu zatem, ko smo se preselili v stanovanje z malo zunanjim prostorom in kupili majhen žar, sem se zjutraj odločil kuhati slanino in to je vse spremenilo. Bacon kuhan na žaru je najboljša slanina.
Sem ga kuhal v pečici, saj so vsi od Ina Garten do Cook’s Illustrated peli hvalnice, a medtem ko je lažje, se še vedno splatters (v pečici namesto peči, ki je lažje obrišite) in še vedno zapusti stanovanje, ki diši kot slanina.
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Vse se spremeni, ko ga lahko vzamete zunaj. Kmalu zatem, ko smo se preselili v stanovanje z malo zunanjim prostorom in kupili majhen žar, sem se zjutraj odločil kuhati slanino in to je vse spremenilo. Bacon kuhan na žaru je najboljša slanina. Hitro in enakomerno kuhamo, s poudarkom na temnih zunanjih robovih najdemo bolj zadovoljujoč kot srednji hrustljavi učinek iz večine ponev. Ne pade nikamor, kamor moraš preveč skrbeti. Vonj plava v eter, ali realno, po bloku, zaradi česar nedolžni opazovalci nenadoma poželijo slanino (žal / ne žal). In če imate resnejše spretnosti na žaru, kot sem jaz, lahko dobite celoten dodatni sloj dimljene globine, napolnjene v slanini, tako da jo kuhate nad ogljem in dodatnim dimom.
Precej edina slaba stran, ki smo jo ugotovili, je, da z odstranitvijo najbolj neprijetnega vidika slanine kuhamo, jo pogolemo pogosteje. Ne najdem nikogar v moji družini, ki se dejansko strinja, da je to problem.
Uporabite vašo žgano slanino, prežvečeno kuhinjo
- Mi res všeč cobb solate za poletne jedi. Vsakdo lahko izbere, kar jim je všeč. Piščanec je lahko na žaru, in seveda lahko slanina preveč – ne ogreva ali smrdi po stanovanju, ki je potrebna.
- Solanina na žaru z arugulo in balzamiko je še ena slanina solata, kjer je tudi temelj. To je 100 odstotkov boljše, ko je slanina na žaru.