Make-Ahead Recipe: svinjetina i zelena Čile stew (Čile Green)

Ne postoji ništa što volim više nego da je na štednjaku imam veliku količinu juhe, hoće li poslužiti sobu punu ljudi ili mi opskrbljivati ​​sa zalihom jela. Ovaj New Mexico svinjetina i zelena čilijeva gulaš savršen je kandidat za napraviti lijenu nedjelju, a zatim živjeti od ostatka tjedna. To je začinjeno, ukusno i srdačno, i baš kad mislite da ne može biti bolje, to se događa!

Prošle godine domaćin sam formalnu božićnu zabavu za sve naše obitelji i prijatelje. Dobili smo mnogo lijepih bočica vina od promišljenih gostiju, ali najbolji dar domaćice nije pronađen u baru nego u zamrzivaču. Odmaknuta između sladoleda kave i Trader Joeovih puretina od mesa bila je velika Tupperware zajedno s napomenom: “Svinje i zeleni čile” Stew za grijanje i jesti. “Sretni blagdani, s ljubavlju od tetke Becky.” Kakva vrsta geste, Pomislio sam sebi prije zatvaranja vrata zamrzivača (istog zamrzivača, zamislite, gdje su moji loši ostaci umrijeti.)

Moja buduća svekrva nekoliko dana kasnije zvala je da li smo dobili gulaš. Zahvaljujem na dobrotu zbog podsjetnika, jer vjerojatno više nisam to mislio Sljedeći Prosinac. Po njezinoj žestokoj recenziji, izvukao sam ga da se otopi. Nekoliko večeri kasnije, nakon nesretne novogodišnje afere, naš zaručnik i ja smo se vratili kući i odmah bježali od hladnjaka. Ponovno smo zagrijali ono što je izgledalo kao hrana za mjesec dana kako bi zadovoljila naše žudnje za pićem.

Walt je najprije kušao gulaš, nakon čega su mu se oči proširile tako velike kao tanjurići. “Što je to je ono što mi je rekao “, uzviknuo je, ja sam otrgnuo zdjelicu od njega da ga pokušam za sebe … Naš pogled je zaključan dok smo dijelili trenutak: upravo smo zlatom pogodili, ukusno, jestivo zlato, nismo mogli zadržati naše veselje i praktično vikali sreća s krovova, a uskoro dobra riječ prošla je poput divlje vatre, a cijeli Thompsonov klan se natjecao nad nekolicinom zanosnih ostataka kontejnera božanske kreacije.

Glazba tete Beckyja postala je legendarna, a mi smo svi strpljivo čekali u prosincu u nadi da ćemo dobiti više nagradnih nagrada. Njezina tajna recept trenutno je još samo to, tajna, ali to me nije odvratilo od pokušaja vlastite serije da nas držimo sve više. Rekao bih da je to moćan uspješan pokušaj, i dok ne dobijem Beckyjeve jednjake suze, ova verzija bi nas trebala zadržati dosta zadovoljni.

(Slike: Nealey Dozier)