Koja je razlika između grašaka i leća?

(Slika: Christine Gallary)

Sjećam se ovoga puta kada nisam označio svoje kupnje iz skladišta za rasute proizvode i nisam se mogao sjetiti što se nalazi u vrećici. Jesu li razdvojili grašak ili leća? Ove slatke male suhe leguminoze su zdrave i ukusne, ali vrijedno je znati njihove sorte i razlike. Pročitajte dalje kako biste saznali više.

Razlika između grašaka i leća

Dok su obje mačke, split grašak i leća dolaze iz različitih sorti mahunarki. Split grašak je vrsta graška graška, koja je graška uzgaja specifično za sušenje, a leća su njihova vrsta leguminoze, sakupljena kao sjeme biljke i sušena.

Zeleni grašak

(Slika: Christine Gallary)

Split grašak

Split grašak su rajčice, koje su različite žute ili zelene grašak uzgojene posebno za sušenje. Kad su grašci prekriveni i zatim podijeljeni na pola duž prirodne šavove, postaju split grašak, što potiče brže kuhanje i uklanja potrebu za presađivanjem. Split grašak može se pohraniti u hermetičan spremnik do jedne godine.

Split grašak je visoko u bjelančevinama i vlaknima, i niske masnoće. Prije kuhanja ne treba potopiti split grašak i pretvoriti se vrlo kremastom kad se kuha.

Postoje dvije vrste graška: zeleno i žuto. Zelena graška su slađa i manje škrobna od bjelji žutih split grašaka.

(Slika: Christine Gallary)

leća

Lenticice su mahunarke, koje su osušeni sjemenke mahunarki. Postoje dvije glavne skupine: velike one s ravnim sjemenkama, a manje, više zaobljene. Poput split grašaka, oni su dobri izvori vlakana i proteina, a također sadrže velike količine kalcija i vitamina A i B. Ovisno o raznolikosti i boji, leće mogu biti prodane sa ili bez sjemenskog sloja i cijele ili podijeljene. Mogu se čuvati u hermetični spremnik na hladnom, tamnom mjestu do jedne godine.

Iako postoje mnoge vrste leća koje variraju u obliku, boji i veličini, postoje tri glavne sorte. Najčešći leće, smeđe ili zelene leće, imati sjemeni kaput izvana i žućkastu unutrašnjost. Francuski zeleni leći, također poznati kao Puy leće, visoko su cijenjeni zbog njihovog jačeg okusa i činjenice da se drže bolje u procesu kuhanja, iako im je potrebno više vremena za kuhanje. Crvene ili egipatske leće su manje, zaokruženi, a prodaju se bez sloja kaputa. Žute leće obično se koriste u indijskom jelu.

Lenticice se kuhaju po cijelom svijetu i izvrsne su zamjene za meso. Oni također ne moraju biti natopljeni prije kuhanja. Kuhane leće mogu se pročišćavati i prodrijeti, ali se mogu kuhati i do nježnosti, ali još uvijek čvrsto i upotrebljive kao baza za salate ili kuhane u juhu. Budući da imaju zemljani okus, leće dobro upiru s oštrijim, svjetlijim okusima iz kiselih i svježih bilja.

Piletkana crvena lana Falafel salata

(Slika: Karen Biton-Cohen)