Koja je razlika između aktivnog suhog kvasca i instant kvasca?
(Slika: Kelli Foster)
Je li to samo ja ili učiniti sve ove vrste kvasca zvuče sumnjivo slično? Ja sam pečenje i kupnja kvasca godinama, a ponekad i kvasci izbora u prolazu za pečenje i dalje me zbune!
Evo stvar: Da, tamo je razlika između svih tih sorti. I da, koju koristite se napraviti razliku u svom receptu.
Razlika između aktivnog suhog kvasca i instant kvasca
Razlika između ove vrste suhog kvasca je jednostavna: aktivni suhi kvasac ima veći granulat i treba ga se otopiti u vodi prije upotrebe, a trenutačni kvasac ima finu teksturu i može se miješati izravno u suhe sastojke.
(Slika: Kelli Foster)
Više o aktivnom suhom kvascu
To je vjerojatno ono što dolazi na pamet kada mislite na kvasac. To je vrsta suhog kvasca koji je zrnast, s dosljednošću sličnom kukuruzu. To je živi organizam koji je spavao dok nije otisnut, ili otopljen u maloj količini mlake tople vode (oko 110 ° F). Zatim se dodaje ostatku sastojaka, gdje će uzrokovati da se tijesto digne.
Aktivni suhi kvasac obično se prodaje u pojedinačnim paketićima (na slici ovdje) ili malim posudama.
(Slika: Kelli Foster)
Više o instant kvasac
Instant kvasac je još jedna vrsta suhog kvasca koji je uveden nakon aktivnog suhog kvasca u 1970-ima. Izrađuje se pomoću sličnog postupka kao i aktivni suhi kvasac, iako se brže suši. Kao što možete vidjeti, ovaj kvasac također se melje u finije čestice. Zbog toga se brzo otapa i aktivira brzo. Ali, za razliku od aktivnog suhog kvasca, trenutačni kvasac ne mora biti prvi dokaz; može se miješati ravno u suhe sastojke istim rezultatom.
Ovaj kvasac također vam daje dva zasebna uspona i može se koristiti zamjenjivo s aktivnim suhim kvascem.
Više o Rapid-rastu kvasac
Trenutačni kvasac također se može prodavati i prodavati kao brz ili brz rast kvasca. Ovaj kvasac je također mljeven u manje čestice tako da se ne treba otopiti u vodi. Osim toga, uključeni su enzimi i drugi aditivi kako bi se tijesto brže povećalo. Uz ovaj kvasac, možete preskočiti prvi uspon tijesta i oblikovati kruh odmah nakon gnječenja.
(Slika: Kelli Foster)
Koju vrstu trebam koristiti??
Ovaj je dio doista vama. Dok svaka vrsta kvasca reagira drugačije i proizvodi pekarsku robu s malim varijacijama, ne postoji jedan pravi odgovor.
Aktivni suhi kvasac i instant kvasac se općenito mogu koristiti međusobno, jedan za jedan (iako aktivni suhi kvasac može biti sporije za uspon). Dakle, ako se recept koristi za instant kvasac i aktivni suhi kvasac, možete razmisliti o dodavanju dodatnih 10 do 15 minuta za vrijeme porasta.
Preporučujem odabiranje jedne vrste kvasca, upoznavanje s njom i uporabu u svemu osim ako recept ne daje specifičan razlog za drugačije.
Ova je prošlost ažurirana – prvi put objavljena u lipnju 2008.