Klasični recept: Prigriznik jagoda
Za ljubitelje pita v hladnejših severnem podnebju, kot je to moja v New Yorku, je rabarba prvi svež dar vrta sezone in vedno je veliko navdušenja, ko se začne z rožnatim vratom iz zemlje.
Ravni prašiča je odlična stvar, toda odkar so se jagode kmalu pojavile po rabarbari – da ne omenjam dejstva, da njihova sladkost zmanjša tartness v rjavini – je smiselno, da se združita skupaj. Prigriznik za torte iz jagode v začetku poletja, kolikor je to sladka melodija zadnjega šolskega zvonca.
Tukaj ni nobenega zvitja, ničesar ni všeč. Hočem, da imate dostop do najboljšega, najbolj uravnoteženega pristopa k paški rhubarb jagode. To je recept, ki ga hranite v hrbtnem žepu, tapete v notranjost vaše shrambe ali preprosto zašijete v vaš um.
Čeprav sem videl, da so pite z jagodami z jagodami najboljše z malo skromno zgornjo skorjo: bodisi celoto bodisi kot mrežo. Polnjenje je precej sočno, zato potrebujete moko ali koruzni škrob, ki bo pomagal vsebovati nekaj te tekočine, prav tako pa tudi pita koruro, ki lahko ostane nedotaknjena. Povezal sem se z našim Easy Cream Cheese Pie Crust, vendar pa lahko uporabite tudi vaš najljubši recept za kruh, dokler se lahko zadrži do sočnega polnjenja (tukaj ni nobenih nežnih skorja).
Strawberry Rhubarb PIe
Naredimo eno 9-palčno pito
- 1 recept
neokrnjena domača dvojna pita skorja
- 2 1/2 skodelice
rabarbara, narezana na 1/2-palčni kosi (približno 3 velike stebla)
- 2 1/2 skodelice
olupljene in narezane sveže jagode
- 1 skodelico
sladkor
- 1/3 skodelico
moke za vse namene ali koruznega škroba 1/4 skodelice
- 1 čajna žlička
naribanega limoninega lesa
- 2 žlice
hladno nesoljeno maslo, razrezano na 1/4-palčne koščke
- 1
velik jajčni rumenjak, premešan, da se zmeša z 1 čajno žličko vode (za glazuro)
Pečico segrejte na 450 ° F.
Pripravite spodnjo skorjo tako, da enega izmed pecljanih kolutov pomaknete v 11-palčni krog. Nestle skorja v notranjosti posode, tako da okoli palca visi čez stranice. Pritisnite pecivo navzdol. Pokrivajte ohlapno s plastično folijo in ga shranite v zamrzovalniku približno 10 minut.
Sesajte sadje s sladkorjem, moko (ali koruznim škrobom) in limonino lupino. S pomočjo vilic vilice enakomerno potegnite dno pita koruze približno petkrat. Mešano sadje prelijemo v ohlajeno pecivo. Dot s kosi masla.
Obrivite rob spodnje skorje s prstom, namočenim v vodo. Na vrhu peciva položite v enem kosu in rezino v nekaj zračnih odprtinah ali v mrežastih vzorcih, obrezajte in zmečite robove.
S krto očistite jajčne glazure. Prenesite pito na pekač.
Pecite v pečici 15 minut, nato pa zmanjšajte toploto na 350 ° F in pecite še 30 minut dlje, ali dokler je skorja ne sme biti zlato rjava,.
Odstranite iz pečice in ohladite na stojalu pred servisiranjem.
• Povezano: Nazaj na osnovo Cherry Pie
(Slike: Sara Kate Gillingham-Ryan)