Kardamom

Korišteno tlo ili cijela, u slatkim i slanim receptima, to zagrijavanje i visoko aromatična začina koristi se u kuhinji širom svijeta od nordijskih zemalja do Indije i Bliskog istoka.

Što je kardamom?

Ukus: Toplo, slatko
Najpopularnija upotreba: Pečena roba, peciva, curry

Kardamom započinje život kao sjeme biljke u đumbirskoj obitelji. Postoje dvije glavne vrste kardamoma: malabar i mysore. Malabar ima tendenciju da ima nježan i cvjetni okus, dok mysore okusa više borova i woodsy. Općenito, kardamom se smatra toplim začinom poput cimeta i muškatnog oraščića, a vrijedan je i za svoj miris kao i njegov okus.

Ovaj aromatski začin je native u Indiji, a uzgaja se iu Aziji i Južnoj Americi. Kardamom se može kupiti u podu ili zemlji, a dok drugi nema puno okusa, može biti prikladnije raditi s.

Čitaj više: Zašto je Cardamom Scandinavia omiljeni začin?

Vruće koristiti kardamom

Kardamom se opsežno koristi u indijskoj kuhinji, gdje se pojavljuje u ukusnim jelima, desertima, pa čak i pićima. Također se pokazuje u bliskoistočnoj kuhinji, osobito kao sastojak kave. Kardamom je također jedan od glavnih začina u mnogim skandinavskim pečenim proizvodima. Često ćete naći kardamom koji se koristi u kombinaciji s drugim začinima poput cimeta i češnjaka ili u ukusnim začinima kao što su garam masala.

Volimo koristiti cijele mahune kardamoma da bismo davali suptilno začin na ribane i pirjane jela od mesa, baš kao što bismo upotrijebili lišće. Ako slomite mahune prije nego što ih bacite u lonac, više njihova okusa bit će izvađen.

Kada je riječ o kolačima, kruhima i kolačima, obično se odlučimo za zemni kamen. Okus je manje moćan, ali pucanje otvoriti mahune, struganje sjemena i njihovo mljevenje može biti bol kada trebamo više od klupka začina.