Kale misli, da je velik dogovor. Let’s jesti Swiss Chard namesto tega.
(Kredit za slike: David Kay / Shutterstock)
Ko moram vzeti zelenjavo na večerjo, vendar nisem prepričan, s čim služim, nabavim kup švicarskega čreda in preskočim čez večerjo. Kolikor je moja družina želela ljubiti kale, nismo stopili v korak z zvezdnim svetom. Nikoli nam tega ni bilo všeč, ne glede na to, kako težko se trudimo.
Švicarski čudež pa je ravno tako hranljiv, dovolj blag in v okusu, da igra lepo v različnih jedih in pripravkih, ter ga je enostavno in hitro pripraviti. To je osvojilo mesto na naši mizi in bi moralo imeti mesto na tvojem!
Kaj je Swiss Chard?
Swiss chard je listnata zelena zelenjava v isti družini kot pesa in špinača. Izvira iz sredozemske regije in ne v Švici – ne glede na to, kakšno ime bi lahko pomenilo.
Švicarsko črto lahko gredo z drugimi imeni, kot so srebrna pesa, trajna špinača, špinača, sladka pesa, svetle luči, sejalne pese, mangold ali celo kot špinača v Južni Afriki.
Veliko stvari je za spoznanje o švicarskem čudežu: ima malo kalorij, vendar pakuje tono antioksidantov in vitaminov, zato je pri kuhanju zdrava izbira.
(Image credit: Flickr član jslander, licenciran pod Creative Commons-om)
Nakup in shranjevanje švicarske čarde
Čeprav je švicarsko čredo na splošno mogoče pridelovati vsako leto, včasih pa velja za zimsko zelenjavo, je vrhunec sezone poleti.
Pri nakupu švicarske črede poiščite živahno barvo in neobrezane liste in stebla. Listi morajo biti čvrsti in brez zvitja. Čeprav so listi svinjine vedno temno zeleni, so stebla lahko bela, rumena ali svetlo rdeča. Med barvami ni opazne razlike v okusu, čeprav lahko rdeče steblo krvavi rdeče ali rožnate barve v druga živila, ki jih kuhajo.
Imejte v mislih, da mavrična črtica ni raznolikost – to so samo različne barve črede, ki so združene za prodajo.
Švicarsko črto lahko shranite v plastično vrečko v predalu za vlago v hladilniku do 5 dni.
Pripravljam švicarsko čardo
Po pranju slanine jo zložite skupaj, obrezajte konca stebel, nato pa odrežite stebla iz listov. Če so v listih debele rebra, jih izrežite. Zložite liste in jih prečkajte v trakove ali koščke in pripravljeni ste iti.
- Naučite se tehnike: Kako pripraviti črto (ali katero koli drugo listnato zeleno!)
(Kredit za slike: Anjali Prasertong)
Medtem ko stebla niso tako pogosto uporabljena kot listi, so hrustljavi in okusni in prav tako vredni, da bi bili jedli kot njihovi listnati kolegi. Rešite jih ali jih celo pokrijte z zadovoljstvom.
Načine, da jedo Chard Stems
- 5 načinov jesti stebla stebla
- Ne beri tistih! Iztrebljeni stebri iz mavrične mavrice
Eating Swiss Chard
Švicarski listi listov so nežni in imajo podoben okus kot zelenjavna pesa in špinača. Medtem ko nekateri lahko najdejo listje nekoliko grenko, so manj vegetativno v okusu kot kale. Hrustljave stebla so rahlo sladka in imata podoben okus in teksturo z bokovimi stebli.
Švicarsko črto je enostavno pripraviti na več različnih načinov – kuhamo precej hitro, zato je odlična možnost, ko morate večerjati. Saute, braise ali celo jedo surovo! Krepki listi se lahko dobro držijo brez vlaženja v solatah na enak način, kot pravi.
(Kredit za slike: Andrea Bemis)
Swiss Chard Glavne jedi receptov
- Testenine s švicarsko črto, klobaso in šankerami
- Swiss Chard Taco obloge s kumino-lipno omako
- Bean, Bacon in Butternut Squash Juha s švicarsko Chard
- Tortilla Espanola z Rainbow Chard
- Kozji sir in šargarepa švicarske kaše
- Rjava skodelica z riževim omako s paradižnikom in paradižnikom
- Piščančja in švicarska piščančja testenina
- Cheesy Panada s švicarsko črto, fižolom in klobaso
(Image credit: Emma Christensen)
Swiss Chard recepti za stransko krožnike
- Zlatna pesa in ječmenova solata z Rainbow Chard
- Izraelski Kuskus s Chardom
- Sautéed Chard in Bell Peppers
Posodobljeno iz delovnega mesta, prvotno objavljenega februarja 2007.