Kako peći Shishito Peppers

Hrana 0 Comments

(Slika: Kelli Foster)

smještanje pan under broiler

Prskanje salt over peppers in a bowl

baciti iron skillet under the broiler

Shishito peppers on a plate

koji lije oil over peppers in a bowl

Otvaranje prezentacije

Označite moje riječi: ovo je lak, predivno okupljanje mnoštva koje ću posluživati ​​cijelo ljeto. Blistered shishito i paprike vlasnika (u osnovi su ovdje međusobno zamjenjivi) toliko su zarazniji nego što bi se moglo očekivati ​​od tako jednostavnog jela. To je nešto o uzajamnom djelovanju hrskavice soli, bogatog ulja i pepeo – ne možete se zaustaviti na samo jednom.

Ili možda ovisnost dolazi od činjenice da igrate ruski rulet sa svakim zalogajem – u svakoj šarži inače posute paprike postoji nekoliko mega-pikantnih preklopnika, ali ne govori o tome koji su oni.

(Slika: Kelli Foster)

Kupnja Shishito ili Padron Peppers

Možete koristiti japanski shishito ili španjolske paprike za ovu jelo. Oni izgledaju gotovo identični i oboje imaju nježan, malo slatki okus – osim povremenog pikantnog iznenađenja! Oko jedan papar u svakom šaku će zakloniti normu i ugoditi usta (ugodno) na vatru.

Pročitajte uzgoj povrća za shishito paprike: Vaš lijevani željezni poklopac žali se za Shishito paprike

Potražite paprike između dva centimetra i pet centimetara duga koje su svijetlo zelene i vrlo čvrste. Oni su obično dostupni svježe u prodavaonicama prehrambenih namirnica i poljoprivrednici tržišta i na jesen, iako često možete naći pakete šipanjskih paprika na azijskim trgovinama tijekom cijele godine. Držite ih u krutoj ladici u hladnjaku dok ne budete spremni jesti; oni će biti u redu za nekoliko dana dok se ne okreneš da ih pržite.

Visoko toplo i brzo kuhanje za najbolje paprike

Ključ za fantastične pržene paprike je visoka toplina i brzo kuhanje. Što je veći i brži, to bolje. Pokušavate spaliti blistere sa svih strana i tekstura koja je još uvijek prilično čvrsta. Kuhajte paprike previše polako ili pri nižoj vrućini i oni se sklanjaju i postaju previše mekan prije nego što razviju nestašne mrlje.

  10 Easy Easy Whole30 kosilo ideje

Osobno volim pečenje paprike u vrućem tavu ispod broilera. Na taj način dobivate istodobno nabiranje na vrhu i dnu, i puno manje dima. To je rekao, ponekad čak uključivanje broilera za pet minuta brzo kuhanje je previše tijekom ljeta – za one trenutke, to je stovetop s kuhinjskim prozorom širom otvoren za ispuhivanje dim.

Ako imate roštilj, svakako ga koristite za prženje paprike! Paprike su tako male da će pasti među rešetke, pa svakako koristite prethodno zagrijanu posudu za roštiljanje.

Poslužite pržene paprike odmah

Ove paprike najbolje se posuti hrskavom soli i pojede se u roku od nekoliko minuta kako dolazi iz vrućine. Čak i uz visoku toplinu i brzu kuhanje, oni će izgubiti svježinu, a oni će više sjediti.

Poslužite paprike s hladnim, kremastim umakom za umak da biste ukrotili toplinu tih malih pikantnih uzoraka. Ovaj čarobni umak za ljeto je omiljeni; Zamjenjujem jogurt za kiselog vrhnja ili mayo (ili mješavinu) kad želim nešto malo popuštanje.

baciti iron skillet under the broiler

Zagrijte tavu: Stavite veliku tavu ispod broilera ili na ploči za peć na visokoj vatri da se zagrije.


Kako peći Shishito Peppers

Poslužuje 4 do 6

Što trebaš

Sastojci

  • 2 suhe pute

    shishito ili paprike vlasnika

  • 1 žlica

    ulje za kuhanje (vidi Napomene za recept)

  • Gruba koserna sol ili morska sol

  • Oprema

  • Zdjela za mješanje

  • 10-inčni ili veći sloj od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika (čini Nemojte koristiti nepromjenjive)

  • Toplinska spatula ili kliješta

instrukcije

  1. Zagrijte tavu: Stavite veliku tavu ispod broilera ili na ploči za peć na visokoj vatri da se zagrije.

  2. Ulje paprike: Stavite paprike u posudu za miješanje. Potresati ih uljem za kuhanje i zdravom posipanjem soli. Upotrijebite ruke ili lopaticu da bacate papriku dok ne postane ravnomjerno prevučena.

  3. Prijenos paprike u tavu: Kada je tava dovoljno vruća da se odmah isparava tekućina vode, prelijte paprike u tavu. Budite oprezni – posuda je jako vruća! Paprike bi trebale odmah početi cvrčanje.

  4. Kuhajte paprike dok ne nagrizaju: Premjestite tavu paprike natrag ispod broilera ili nastavite kuhati preko srednje visoke topline na ploči za pećnicu. (Ako kuhate na ploči za pećnicu, uključite ventilator za ventilaciju.) Kuhajte paprike bez da ih pomaknete nekoliko minuta, tako da su na dnu, zatim promiješajte lopaticom. Nastavite kuhati i miješati svake minute ili dvije sve dok paprike ne pojave mjehurići i zamračene su sve, od ukupno 5 do 6 minuta.

  5. Prenesite papriku na tanjur i posipajte dodatkom soli: Paprike su najbolje kad se pojede u roku od nekoliko minuta dolaskom topline. Pripremite zdjelu umaka za umakanje!

Recipe Notes

Ulje za kuhanje: Radije koristim maslinovo ulje za ovo jelo, iako tehnički maslinovo ulje nije idealno za ovu vrstu kuhanja visoke topline. Volim svoj bogati, ukusan okus slanim paprike. Ako biste radije iskoristili nešto drugo, ja bih otišao na ulje od grape ili ulje kikirikija.

Umak za umakanje: Napravite jednostavan umak za umak za ove paprike miješanjem majoneze, kiselo vrhnje ili jogurta s nekim limunovim ili limunovim sokom i nekim vrelim umakom, kao što je naš Magic Summer Umak.