Kako narediti Sushi Hand Roll

Včeraj sem zajemal različne vrste suši, eden od njih pa je bil temaki ali ročni roll. Ta stožčasta ovojnica iz morske pločevine (nori) je napolnjena z vinskim rižem in različnimi sestavinami. V tem prispevku bom razložil, kako ga narediti.

Točke, ki jih boste potrebovali:
1 list nori (listov za morske alge), narezan na polovici
1/2 skodelice kuhani suši riž z 1 žlica. mešan v riževem kisu
1/2 skodelice, po vaši izbiri: narezane suši ribe, začinjene tune, kumare, avokado, daikonske redkev … bodite kreativni!

Priprava
Obrišite si roke, tako da nori med delom z njo ne bodo preveč zmešani. Postavite nori svetlečo stran navzdol. S pomočjo diagrama, ki sem ga postavil zgoraj kot vodilo, postavim hanf riža na nori, nameščeno v enem kotu, ki leži diagonalno. Dodajte polovico polnila.

Oglejte si diagram. Spodnji desni kot bo vrh vašega stožca. Na zgornjem delu pločevine, kjer bodo začela polnjenje, bo na dnu tvojega stožca.

Zgornji desni kot spodaj zavrtite nad rižem in nadevmi, nato pa zgrabite spodnji levi kot in ga pripnite čez zloženi kot, ki pokriva polnila, in ga prenesite spodaj, dokler se ne zavije okrog in oblikuje stožec. S koncem pločevine, podložene pod stožec, ga nekaj minut položite na ploščo, vlaga iz riža pa bo povzročila samozapiranje. Ponovite z drugo polovico nori.

Ta recept naredi dva temaki ročna rola.

Na Ichiban Kanu v San Franciscu Japantown sem dobil stojnico temaki za 4,50 dolarjev. Prav tako jih lahko najdete na spletu. Niso potrebni, ampak dodajte prijeten dotik.

Povezani:
Sestavina Spotlight: Salmon Roe (Ikura)
Sestavina Spotlight: morski urček
Sestavina Spotlight: hobotnica
Tsukiji Fish Market – Tokio, Japonska
Kako: Očistiti celotne lignje

(Slike: Kathryn Hill)