Kako narediti pinjenec iz navadnega mleka z limoninim sokom ali kisom
(Image credit: Emma Christensen)
Odpri diaprojekcijo
Kolikokrat ste se znašli v obupni potrebi palačink, vendar brez potrebnega pinjenca v hladilniku? Ali obstaja drug scenarij: Želite, da bi recept, vendar ste neradi kupiti celoten karton pinjenca, ko boste potrebovali le pol skodelico. Za vsako situacijo imam rešitev: Zmogljivo je narediti zelo hiter nadomestek pinjenca v manj kot 10 minutah.
V Pinch pinču: Oglejte si videoposnetek
Zakaj potrebujemo pinjenec kakorkoli?
Ali govorimo o palačinkah ali hitrem kruhu, je vloga pinjenca v skoraj vsakem receptu za peko dodati nežnost in osvetliti testo. Ko kisline v pinjencu stopijo v stik s pecilno sokovo snovjo ali praškom za peko v testu, se odvija ogromen fizz-fest. Reakcija s pecivom soda (ali prahom) odpravi kislo mleko, pustimo, da je pečeno blago zračno, nežno in okusno.
Namestitev nadomestka za pinjenec
Če v hladilniku nimamo pinjenca, bi bil najbližji nadomestek še dodaten mlečni izdelek z malo kislosti – mleko z žlico limoninega soka ali belega kisa opravlja delo precej lepo. Ta mešanica ne bo tako debela in kremasta kot pinjenec, vendar bo svojo vlogo opravila tudi v testu. Mimogrede, jogurt ali kisla smetana, redčena z mlekom (ali navadna voda, v ščepec), delujejo tudi kot nadomestki za pinjenke.
Hvala bogu za nadomestke za pinjenke, ker si dobra palačinka želja nikoli ne bi bila nezadovoljna.
Kako narediti hitro in enostavno zamenjavo pinjenca
Doda 1 skodelico, recipe lahko prepolovite, podvojite ali potrojite po potrebi
Kaj rabiš
Sestavine
- 1 nenavaden skodelico
mleko (celi, 2% ali težka smetana)
- 1 žlica
limonin sok ali kis
- Oprema
-
Posoda za merjenje
-
Merilna žlica
-
Mešalna žlica
Navodila
-
Združite mleko in limonin sok. Ukrep 1 skodelica skodelice mleka. Mešajte v 1 žlici limoninega soka ali belega kisa.
-
Dajte stati 5 do 10 minut. Pustimo, da zmes stoji pri sobni temperaturi 5 do 10 minut. Ko je pripravljen, bo mleko rahlo zgoščeno in opazili boste majhne krušene koščke. Ta nadomestek ne bo tako debel kot redni pinjenec; tudi ne boste opazili prežvečenih bitov v končnem receptu.
-
Uporabite pinjenec. Uporabite ta nadomestek (vključno z curdled bitov), kot bi si v vašem receptu dodal buttermilk.
Recept Opombe
Drugi klavnični nadomestki:
- Jogurt: Zmešajte 3/4 skodelice navadnega jogurta z 1/4 čaše vode, da tanite. Uporabite, kot bi vam kozarec.
- Kisla smetana: Premešajte 3/4 skodelice kisle smetane z gladko vodo 1/4 skodelice. Uporabite, kot bi vam kozarec.
- Kefir: Tanek kefir po potrebi z mlekom ali navadno vodo, dokler ne doseže doslednosti kozjega mesa. Uporabite, kot bi vam kozarec.
- Tatarska omaka: Zmešajte 1 skodelico mleka z 1 3/4 čajne kaše smetane v kozarcu. Pustimo, da stoji 5 do 10 minut, dokler se rahlo ne zgosti in prepiha.