Kako narediti Beignet

Medtem ko v New Orleansu, če niste imeli beignet (izgovarjal ben-YAY), nimate popolne izkušnje mesta.

Pred nekaj dnevi sem bil na konferenci Mednarodnega združenja kulinaričnih strokovnjakov. Nekaj ​​minut sem bil brezplačen, zato sem se oglasil na znameniti Café De Monde na ulici Decatur Street, z mojim spremljevalcem delil ploščo s tremi in jo spila z visoko kavo in kavarno ciche au lait. Več o tem, katere cikorije (sorodnik solate) počne v kavi, še en dan.

Beignet je zelo polnilo, kvadratni kos testa, ocvrt v olju in odebel sladkor v prahu. V Café Du Monde uporabljajo olje iz bombaževega semena in predlagal bom nekaj alternativ, saj je olje iz bombaža lahko močno okuženo z ostanki pesticidov.

Zdaj običajno ne priporočam mešanic, a pošteno, najlažji način, da bi te poslice domov (in podprli lokalno poslovanje v New Orleansu), je kupiti Beiget Mix Café Du Monde ($ 2.45 za 28-cm škatlo, Od tega dobim okoli štiri ducat beignets). To boste morali zmešati z nekaj, nato pa jo popržati.

Café priporoča olje iz bombaževega semena, vendar bi raje uporabljali Canola, Grapese ali celo razjasnjeno maslo, ki ima visoko točko kajenja in lahko roča globoko cvrtje. Ko dobite mešanico v pošti, sledite tem preprostim navodilom.

Če želite poskusiti, da jih naredite iz nič, najprej poskrbite, da ste opremljeni, da naredite resno globoko cvrtje s cvrtnikom ali pa težko in globoko posodo iz litega železa.

Tukaj je recept iz WhatsCookingAmerica.com. Sestavine niso nič posebnega. Najbolj eksotični so kvas in izhlapljeno mleko. Ne pozabite gobic sladkorja v prahu za končno prašenje.

In še zadnji nasvet: ne nosite črne barve.

Nekaj ​​drugih povezav do receptov Beignet:

• Beignets – francoski krof od RealCanjunRecipes.com
• New Orleans Style Beignets iz NolaCuisine.com
• Beignet Twists na Epicurious.com
• Beignets iz revije Gourmet preko FoodNetwork.com