Kako napisati recept kot profesionalec

Pišem, med drugim, za življenje. Morda se zdi enostavno, vendar ni vedno. Potrebuje prakso in upošteva nekaj pravil.

Poznavanje, kako napisati recept, je nekaj, kar je celo amaterski kuhar, ki ima koristi od vedenja. Še posebej, ko gre za vstop v naše natečaje … (namig nakazu).

Obstajata dva glavna dela recepta, seznam sestavin in postopek priprave. Spravil vas bom skozi nekaj osnovnih smernic za pisanje obeh delov.

To je naš lasten vodnik po slogu in ohlapen seznam pravil. Seveda obstajajo neskončne izjeme in malo stranskih pravil. Obstajajo tudi slogi, ki jih uporabljajo nekatere publikacije, s katerimi se boste morda navadili, in to se lahko razlikuje od tistega, kar smo tukaj. Če imate v spodnjih navodilih vprašanje, ki ni obravnavano, prosimo, da v svojih komentarjih vprašate.

Pred sestavinami dobi naslov, število obrokov in velikost serviranja, če je to primerno. Potem seznam sestavin in način priprave. Če so recepti prilagojeni iz drugega recepta, je treba dati kredit (“Prilagojeno od World Peace Cookies” Dorie Greenspan) pod besedilom metode.

Seznam sestavin

• Navedite vse sestavine v vrstnem redu uporabe, kot je opisano v korakih po navodilih.
• Najprej navedite najpomembnejše sestavine, če je to lahko skladno z vrstnim redom uporabe.
• Napišite vse: žlice, unče itd.
• Če recept ima različne elemente (pita, na primer, ima skorjo, polnjenje), razvrstite seznam sestavin z naslovi, kot so “Crust” in “Filling”.
• Če se istočasno uporablja več sestavin (v primeru peke, se vse suhe sestavine presejejo ali se zmešajo skupaj hkrati), jih po zaporedju navesti v padajočem vrstnem redu. Če obstaja problem pred pripravo, navedite vrstni red, tako da na primer, če potrebujete lupino in sok limone, najprej navedite lupino in potem sok, saj je to naredil priprava.
• Ne uporabljajte dveh številk skupaj. Izbrati morate drugo številko v oklepaju. To prihaja do velikosti paketov. Na primer, “1 (8-unca) paket smetane”.
• Če se sestavina začne s črko namesto številke, na primer črno-črni poper, na primer, izkoristite prvo črko, kot v “Sveže mleti črni poper”.
• Če je priprava sestavine preprosta, namestite to tehniko na seznam sestavin, kot v “2 jajcih, pretepenih” ali “1 palčkih masla, zmehčanih”.
• Če se sestavina uporablja več kot enkrat v receptu, navedite skupno količino na mestu na seznamu sestavin, kjer se prvič uporablja, nato dodajte “razdeljeno”. V delu metode recepta navedite količino, uporabljeno pri vsakem koraku. Na primer: “1 skodelica vsestranske moke, razdeljena”, nato v metodi “Presek 3/4 skodelice moke z …” in kasneje “Potresite preostanek 1/4 skodelice moke na vrhu …”
• Uporabite generična imena sestavin (pol sladki čokoladni žetoni, ne pa “

Metoda priprave

• Kjer je koristno, navedite velikost posod in kuhinjskih pripomočkov. Na primer, “V veliki mešalni skledi ….”
• Ni vam treba pisati popolnih stavkov. Bodite čim krajši in jedrnati.
• Z navodili za pečico navedite stopnjo toplote. Na primer: “Simmer čez nizko vročino.”
• Navedite natančne ali približne časove kuhanja z opisnimi nasveti za prednosti, če je to primerno. Na primer: “Slušajte 1 minuto na vsaki strani” in “Pečite 18-22 minut ali dokler ne postane svetlo zlato rjava.”
• Kot v seznamu sestavin, če recept vsebuje različne elemente, tako kot pri skorji in polnjenju pite, ločite vsak element v metodi. Začnite s skorjo in napišite glavo “Za Crust” in podajte metodo. Nato naredite “Za polnjenje” in podajte navodila za polnjenje.
• Vsak korak ločite v drug odstavek. Če mešate suhe sestavine v skledo, na primer uporabite en odstavek za vsa navodila za ta korak.
• Dokončajte z navodili za serviranje, vključno s tem, kako posoditi, kakšno temperaturo boste služili, kako okrasiti.
• Zadnje navodilo mora biti glede shranjevanja, če je primerno. Za recept za piškotke, na primer: “Piškotki se hranijo pri sobni temperaturi v nepredušnem vsebniku 3-4 dni.”

Končna opomba

Preizkusite svoje recepte, da se prepričate, da delujejo, količine in velikosti serviranja so pravilne in da so okusni tako dobri, kot si želite. Če “testirate kot greš”, poskrbite, da boste imeli popolne opombe. Za začetnike in večino nas profesionalcev potrebujemo ponovitev testiranja in revizije. Pomaga, da drugi ljudje sledijo vašim receptom in ugotovijo, ali imajo resnično smisel.

Povezani: Najboljši lizi! Natečaj za sladoled: izdaja 2008