01.06.2023

Kako ispeći pileće prsa u pećnici

Hrana 0 Comments

(Slika kredita: Leela Cyd)

Otvaranje prezentacije

Ovo je metoda kuhanja koja me natjerala da shvatim da bez dlačica, bez kože, pileće prsa mogu biti prilično ukusna. Ne moraju biti suhe i dosadne. Može, zapravo, biti vlažan, nježan i pun okusa – nešto za što se rado radujem večeri.

Pečene pileće prsa: Pogledajte video

Naučio sam taj način kuhanja pilića u kulinarskoj školi. Tehnički se naziva “suho krivolov”, ali to zvuči naporno za ono što je u suštini nevjerojatno jednostavna tehnika. Evo kako i vi možete napraviti najbolja pileća prsa u samo nekoliko koraka.

Zašto je ova metoda tako dobra

Malo je masti u bezdanom, pileću dojku bez kože, što je teško kuhati bez mesa koja završava suhom ili jednostavno bez okusa. Ovom metodom iskoristili smo stabilnu, sveobuhvatnu toplinu peći, ali prije nego što stavimo grudi u peć, pokrivamo ih komadom papira za pergament. Rad djeluje gotovo poput nedostatka kože od pile, štiti piletinu i sprječava sušenje.

Zamislite ovu metodu kao križ između brašna i prženja. Pileći se bacaju u svoje sokove, a rezultat je nježna, sočan pileća prsa koja su sočna i nikad suha.

Svestrana metoda

Ovaj način kuhanja piletina je nevjerojatno lagan i nikada me nije uspio. Također mi se sviđa kad želim kuhati nekoliko pilećih grudi odjednom, kao kad kuham za veliki obiteljski obrok ili za pripremu ručka za tjedan dana. U receptu u nastavku, ja sezona piletina samo sol i papar, ali možete koristiti sve začinima koje želite ili ga prilagoditi svojim omiljenim receptima.

Super svestran, super pouzdan. Ako ste se borili s pilećim prsima bez kostiju, to je definitivno metoda za probati.

Kako narediti Challah Kruh

Zagrijte pećnicu na 400 ° C i pripremite tavu: Zagrijte pećnicu na 400 ° F s polica u srednjem položaju. Izbacite tavu maslacem ili maslinovim uljem; ovo sprečava da se piletina ne lijepi.

Toplina the oven to 400°F and prepare the pan: Heat the oven to 400°F with a rack in the middle position. Rub the pan with butter or olive oil; this prevents the chicken from sticking.

Pripremiti the chicken: Pat the chicken dry and rub with a little butter or olive oil, if desired. Sprinkle with salt, pepper, and any other favorite seasonings.

Peći for 30 to 40 minutes: Transfer the chicken to the oven and bake for 30 to 40 minutes, until the chicken is completely opaque all the way through and registers 165°F on an instant-read thermometer.

Recept: Bryant Terry's prašak limunade

Poslužiti: Serve the chicken immediately, or let it cool and refrigerate for up to a week.

Kako kuhati najbolje pileće prsa u pećnici

Čini 1 ili više pilećih prsa

Što trebaš

Sastojci

Maslac ili maslinovo ulje
1 ili više

bez kostiju, pileća prsa bez kože
Sol i papar
Ostali začini ili začini

Oprema
Posuda za pečenje
Pergamentni papir

instrukcije

Zagrijte pećnicu na 400 ° C i pripremite tavu: Zagrijte pećnicu na 400 ° F s polica u srednjem položaju. Utrljajte posudu i jednu stranu pergamentnog papira maslacem ili maslinovim uljem; ovo sprečava da se piletina ne lijepi.
Pripremite piletinu: Pecite pile suhom i po potrebi trljajte malo maslacem ili maslinovim uljem. Pospite solom, paprom i svim ostalim omiljenim začinima.
Prijelaz na posudu za pečenje: Stavite pileće prsa u posudu za pečenje, malo razmaknute. Također možete staviti bilje ili limunove klinove oko piletine za dodatni okus.
Pokrijte s pergamentom: Položite pergament s maslacem prema dolje, preko piletine. Stavite rubove u tavu i pritisnite pergament tako da je udobno oko piletine. Pileće prsa trebaju biti potpuno prekrivene pergamentom.
Pecite dok piletina ne bude 165 ° F: Premjestite piletinu u pećnicu sve dok piletina ne bude potpuno prozirna i registrira se na temperaturi od 165 ° C na termometru s trenutnim očitanjem. Započnite provjeru nakon 20 minuta; ukupno vrijeme kuhanja je obično 30 do 40 minuta.
Poslužiti: Poslužite piletinu odmah ili pustite da se ohladi i držite u hladnjaku do tjedan dana.