Kakšna je razlika med jeklenimi rezili, valjani in instant oves?
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Pomlad, poletje, zima in jeseni – ne glede na sezono, ovsena kaša je kralj zajtrnice. To je toplo, zadovoljivo in dovolj srčno, da nas lahko pripelje do kosila. Poleg vroče skodelice za zajtrk, oves prikažejo v palačinkah, kolačih, piškotih, barih granola in še veliko več.
Pridobite priljubljen recept za ovseni sir: Oglejte si videoposnetek
Vse oves se začnejo kot ovsena drobnja – celotna, neprekinjena zrna. Preden se predelajo v katero koli drugo sorto ovsa, so drobtine ponavadi pražene pri zelo nizki temperaturi. To ne daje samo ovsenu svojo lepo okusno okusno, temveč tudi toploto tudi inaktivira encim, ki povzroči, da oves preseže sesanje, zaradi česar so bolj stabilni.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Razlika med jeklenimi rezili, valjani in instant oves
Razlika med jeklenim, valjanim in instant ovesom je preprosto koliko je ovsena predelana. To ima za posledico tudi, da ima vsaka sorta izrazito teksturo in različna kuharska obdobja.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Jekleni rezani oves
Ta vrsta ovsene kaše, imenovana tudi irski ali škotski ovs, se obdeluje tako, da se celotni ovseni skodelica razdeli na več kosov, namesto da se valja. Jetnate oves izgledajo skoraj kot riž, ki je bil razrezan na koščke. Ta sorta traja največ časa za kuhanje in ima zobasto, žvečilno strukturo, ki ohranja veliko svoje oblike tudi po kuhanju.
Poleg tega, da se uporablja za kašo, se ovseni jekleni kosi lahko uporabijo tudi za izdelavo mesnatih in slanih konjev (lepa alternativa rižu) ali dodajanje teksture za polnjenje.
Zaradi svoje zobne strukture, valjani ali instant oves ne naredijo dober nadomestek za jeklene rezane ovce.
Recepti z jeklenim rezima
- Kako kuhati jeklo rezano oves v 30 minutah
- Kako narediti kremni make-up ječmen-rezan ovsena kaša
- Mocha Crunch ječmen-ovsena kaša
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Valjani oves
Imenovani staromodni ali celo oves, valjani oves izgledajo kot ravne, nepravilno okrogle, rahlo teksturirane diske. Ko se predelajo, se celotno zrno ovsa najprej prepari, da se postane mehko in gibljivo, nato pa jih pritisne, da jih izravnajo.
Valjani oves kuhajo hitreje kot jekleni rezani ovseni, absorbirajo več tekočine in razmeroma dobro držijo obliko med kuhanjem. Poleg tega, da se segreva za toplo zajtrkovalno posodo, se valjani oves pogosto uporabljajo v granolih, piškotih, kolofonih in drugih pecivih izdelkih.
Instant oves je mogoče uporabiti namesto valjanega ovsa, čeprav bo čas kuhanja veliko manjši, končna jed pa ne bo imela toliko teksture.
Recepti z valjanim ovesom
- 4-Sestavljeni ribji ovčji banan
- Začinjeni korenček oves Zajtrk Piškotki
- Piščančja pita čez noč
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Instant oves
Imenovani so tudi kratki ovseni oreščki, ki so najbolj obdelani iz treh vrst ovsa. Predkuhani, posušeni in nato valjani in pritisni nekoliko tanjši od valjanega ovsa. Kuhajo hitreje kot jekleni ali valjani oves, vendar ohranjajo manj njihove teksture in pogosto kuhajo kašasto.
Namesto instantovega ovsa je mogoče uporabiti valjani oves, čeprav bo potreboval več časa kuhanja, končna krožnik pa bo imela več teksture.
→ Želite vedeti, katero blagovno znamko želite kupiti? Instant test okusnega testa: poskusili smo 6 blagovnih znamk in tukaj smo najljubši
Eno presenetljivo, da imajo ti oves skupno
Medtem ko so bile te sorte drugačne stopnje obdelave, kar je povzročilo različne teksture in čas kuhanja, je ena izmed njih skupna: hranilna vrednost. Jekleni rezani, valjani in instant oves imajo enako prehransko profile, saj so vsi narejeni iz celih ovsenih kosmičev.
Ta objava je bila posodobljena – prvotno objavljena februarja 2011.