Kaj je razlika? Bela, rjava in sladkovodna kozica
Ali ste vedeli, da Louisiana ni domovina niti dva, ampak dejansko tri različne vrste kozic? Kot nekdo, ki je v enem trenutku lahko identificiral rakce kot “tiste zamrznjene kovrdne stvari”, sem učil to posebno informacijo o svojem nedavnem potovanju v New Orleans, ki je bil šokanten. Moral sem vedeti več.
• Bela kozica – Bele kozice so cenjene po velikosti, teksturi in blagi okusi. So odlične za vrenje kozic, kozice v Louisiani BBQ in druge priprave, kjer se lahko namakate v okusih posode in njihova tekstura resnično izstopa. Sezona bele kozice je od aprila do decembra.
• Rjava kozica – (Na sliki zgoraj) Če vam je všeč močnejši, bolj napreden okus kozic, vam je rjava kozica. Ponavadi so manjši od belih kozic in imajo trdnejšo teksturo. Ta kozica je odlična za polnjenje, etouffée in debela obara. Njihova sezona je od aprila do februarja.
• Mississippi Sladkovodne kozice – To je precej manjše delovanje in morda boste lahko našli samo sladkovodne kozice lokalno. So bolj podobni rjavi raši kot druge vrste kozic in so po poročilu revije Audubon ponavadi majhni, največ štiri palcev. Njihova sezona je ponavadi v poletnih mesecih, ko se kozica migrira navzdol in nato nazaj v reko Mississippi.
Rjava in bela kozica se lahko uporabita v receptih. V nekem trenutku bi rad naredil stransko primerjavo! Če tega ne vidite v prikaznem primeru, vprašajte svojega ribogojca, kakšne vrste kozic so na ta dan.
Zelo sem radoveden glede teh sladkovodnih kozic, še posebej, ker se mi zdi, da bi jih našli zunaj Louisiana, se lahko izkaže za težko. Kdo je kdaj poskusil te kozice?
Če želite več informacij, si oglejte ta spletna mesta:
• Škampi iz morskega jekla za morsko hrano v Louisiani
• BP olje je lahko dodal v negotovo prihodnost Mississippi River kozic Brucea Reid, Magazine Audubon
Povezani: Recept: kozice in griti
(Slika: Emma Christensen)