Kaj je “pizza Kvas”?

Q: Kakšen je dogovor o “pizza kvascu”? Naslednji dan je prišel do novega Fleishmanovega izdelka. Se sprašujete, kako se ta kvasovka, specifičen za pizzo, razlikuje od običajnega brstnega kvasa.

Poslano Clint

Urednik: Clint, naše razumevanje pizza kvasa je, da ima “relaksatorje za testo”, da bi preprečili vzpenjanje, ki oteži tako zelo težko pico.

Ampak zdi se nam grozno; vsi bi raje uporabljali redne kvasovke in šele šli skozi bolj tradicionalni postopek testa pizze. Skrivnost zlahka raztezanja skorje je, da testo sedi pri sobni temperaturi najmanj pol ure ali več. To naravno sprosti, tako da se bo raztegnilo brez upora.

Naredite google okoli, in si oglejte nekatere razprave o kvasu pice drugje. Nekaterim ljudem to všeč, vendar bi ga verjetno izognili.

Bralci, vsa mnenja o pizza kvasu?

Povezani: Peter Reinhart’s Best Pizza Tough Ever

(Slika: preko Amazon)