Jednostavan tjedni recept: Lenticena juha s krema od limuna

Hrana 0 Comments

Lenticena juha ima mnogo toga za to. Možete napraviti veliki lonac za oko trideset minuta, koji će trajati cijeli tjedan. Jedna zdjela je obilna i dovoljno napunjena da vas potraje do sljedećeg obroka, ali to je i jedno od najzdravijih jela koje možete staviti na stol. A ako mislite na juhu od leće kao ljepljiv i dosadno, vrijeme je da se ohladite s ormarićem začina.

Istina je da sam ja, među onima koji su uvijek mislili na juhu od leće kao blag i dosadan. I gusta. Sjećam se da sam to pokušavao u restoranima i da ne razumijem privlačnost ove juhe boje smeđe boje i smeđeg okusa.

No, domaća juha od leće je sasvim drugo. Jedno, možete kontrolirati kuhanje. Lenticice kuhaju oko 20 do 30 minuta, u tom trenutku su potpuno nježne, ali zadržavaju svoj oblik. Gljive leće dolaze od pretjerivanja ili sjedeći na ploči za zagrijavanje predugo.

Kuhanje juhe od leće kod kuće, također imate prednost vašeg ormara začina. Kumin je uvijek pobjednik i volim dodati dobar kolač pušene paprike da bi zemljani okus leća bio malo dubina. Cimet je također pronašao svoj put u receptu od juhe od leće. Volim toplu spiciness daje juhu. Također volim dodati iscijediti limun na samom kraju kako bi razvedrili okuse.

Međutim, ne možete mnogo učiniti u vezi sa smeđom bojom. To je samo juha od leće za vas. Vrt kremastog jogurta i posuta peršina može se popeti u zdjelice dok ih nosite do stola i sjesti za jesti.

Lenticena juha s krema jogurta limuna

Čini oko 8 šalica juhe

  • 4 kriške

    debeli slan, sjeckani ili 1 žlica maslinovog ulja

  • 1

    žuti luk, kockice male

  • 1

    velika ili 2 mala mrkva, kockice male

  • 3

    celer stabljike, kockice male

  • 2 klinčić

    češnjak, mljeveno

  • 2 žlice

    tijesto od rajčice

  • 1 žlica

    dimljena paprika

  • 1 čajna žličica

    kim

  • 1 čajna žličica

    sol

  • 1/2 čajna žličica

    cimet

  • 1 1/2 šalice

    zelene ili smeđe leće

  • 6 šalice

    pileća ili juha od povrća

  • 1

    lišajni list

  • 1/2 kupa

    jogurt

  • Zest i sok od 1 limuna

  • Sjeckani peršin za posluživanje

Postavite 6-kvart ili veći lonac na srednju toplinu. Dodajte slaninu i polako kuhajte dok se mast ne prenese, a slanina je hrskava. Uklonite slaninu s prorezenom žlicom i prenesite na papirnati ručnik. Izlijte sve osim 1 žlice masnoće slanine. Ako koristite maslinovo ulje, jednostavno zagrijte ulje i nastavite na sljedeći korak.

Okrenite vrućinu na srednju visinu i kuhajte luk sve dok se ne omekša i postane prozirna, oko 5 minuta. Dodajte mrkve i celer, i kuhajte još jednu minutu ili dvije. Umiješajte češnjak, tijesto od rajčice, papriku, kumin, sol i cimet. Kuhajte dok ne mirisate, oko 30 sekundi.

Dodajte leće, bujon i list za uši u posudu i promiješajte. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na niske. Kuhajte, nerazrijeđeni, 20 do 30 minuta, sve dok leće nisu meke (točno vrijeme kuhanja ovisit će o leće). Okusite i dodajte sol i papar po potrebi. Umiješajte rezerviranu slaninu u juhu ili je posipajte na vrhu svake posude.

Pomaknite zajedno jogurt, limun zest i sok od limuna. Dodajte kolač ovog umaka od jogurta u svaku zdjelicu dok poslužite i pospite pernama s peršinom.

Recipe Notes

skladištenje: Lenticena juha će se držati u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznuti u pojedinačnim dijelovima do tri mjeseca.

Preporuka za vino Mary Gorman McAdams Ova juha od leće je i začinjena i zagrijana pa nam je potrebno lijepo vino koje može nadopuniti ili kontrastirati te podebljane okuse. Voćna bijela vina uvijek su veliki kontrast za pikantnu hranu. S ovom jelom predlažem Albariño iz Rías Baixas, Španjolska ili sušno Washington State Riesling. Ako vam se posebno sviđa toplina i začin, možda biste voljeli crno vino, pri čemu će tanini naglasiti začin i toplinu. Ovom zdjelicom dolazim ili za Valpolicella iz Veneta u Italiji ili u Kaliforniji Pinot Noir, dovoljno voćni da bi se uravnotežili pikantni okusi, ali ni previše punopravni da bi se nadjačali.
• 2010 Burgáns Albariño, Rías Baixas, 14 dolara – Mouthwateringly sočan i zamrljan s okusima breskve, marelice, narančaste citrusa, ružičaste jabuke s suptilnim duhovitim završetkom.
• 2010 Viviani Valpolicella, Veneto, Italija, 17 dolara – Nezavisno, svježe, sočno, dovoljno svijetlo miris breskve trešnje. Suplementni tanini daju vinu lijepo držanje uokvirivanja. .

Mary Gorman-McAdams, MW (majstor vina), je učiteljica vina na New Yorku, slobodni pisac i konzultant.

Povezano: Koja je razlika? Smeđe, zelene ili crvene leće

(Slika: Emma Christensen)

  Što mogu napraviti s ostatkom Ciabatta?