Jedno vino koje biste trebali piti sa šparogama i artičokama

(Slika: Christine Han)

Ako ste ikad pokušali piti čašu Caberneta uz pržene šparoge ili ukrašene artičoke, vjerojatno ste imali neugodan doživljaj. Je li vino okus gorko i gotovo metalik? Ne brinite – vino nije loše. To se često događa kada pijete vino s tim povrćem. Oboje su poznati po tome što je vrlo teško parirati s vinom zbog ovog učinka, ali srećom postoji jedna bočica koja savršeno odgovara.

Zašto se vino teško povezuje s šparogama i artičokama

Oba povrća bogata su umamijem, koja može promijeniti kako vi percipiraju okus vina. Smanjuje percepciju tijela, slatkoće i voćnosti u vinu i povećava percepciju gorčine. To znači da vina koja bi trebala biti voćni, s dobrim tijelom i ravnotežom, mogu okusiti biljnu, goru i daleko od sebe, kada se pijuckaju nakon štapa šparoga, gobbled up.

Čitaj više: Zašto se moj vinski okus smiješno kad ga piju sa šparogama i artičokama

Kako kuhati šparoge u pećnici

(Slika kredita: Leela Cyd)

Najbolji vinski podrum

Dopustite bocu Grüner Veltliner. Suho bijelo vino iz Austrije idealno je za oba povrća. To je izvanredno svježe, visoko kiselo vino s okusima agruma i bilja. Visoka razina kiselosti zapravo djeluje kao folija za umami bogata okusa šparoga i artičoka, tako da nećete dobiti one oštre okuse kada pijuckate vino. Kiselost maskira ove ukusne okuse kada ga pijuckate nakon jela, pa ukusni okusi ne mijenjaju vino i vino će okusiti kako treba: svjež, svijetle i ukusne.

Također ne boli što pristojna bočica neće razbiti banku – lako možete pronaći dobru bocu u rasponu od $ 10 do $ 15 u gotovo svakoj trgovini vina. Trader Joe obično nosi barem jednu koja lebdi ispod tog raspona, a one koje sam zgrabio uvijek su bili uspjeh. To znači da možete uživati ​​uz svoje omiljene šparoge i artičoke jela čitavo proljeće.