Jastog na slatko i kiselo: Kako napraviti 6 umaka od miješanja
Je li povrće i meso mamurati, ali nisu sigurni u koji umak želite završiti? U ovom postu ću navesti šest jednostavnih umaka za prženje. Spustite izbornik za uzimanje i zgrabite svoj wok – to će biti zabavno i lako!
Osnovni smeđi umak
Sastojci:
2/3 šalice soje umaka
1/2 šalice govedine
1/3 šalice rižinog vina
3 1/2 žlice šećera
1/4 čajne žličice bijelog papra
1 žlica mljevenog češnjaka
1 žlica mljevenog đumbira
2 žlice kukuruznog škroba
1/4 šalice vode
Priprema:
Zagrijati wok preko visoke topline; dodajte 1 žlicu ulja za kuhanje, kovitlati se na kaput. Dodajte češnjak i đumbir; kuhati, miješati, dok ne mirisati, oko 30 sekundi do 1 minute. Dodajte sve preostale sastojke, osim kukuruznog škroba i vode. Smanjite toplinu na srednje i kuhajte na minutu ili dvije. Pomiješajte kukuruzni škrob vodom i dodajte u umak, miješajući dok ne mjehuri i zadeblja.
Osnovni bijeli umak
Sastojci:
1 žlica svježeg ribanog đumbira
1 češanj češnjaka, sjeckani
2 žlice soje umak
3/4 šalice piletine ili povrće
1 žlica kukuruznog škroba
2 žlice vode
Priprema:
U wok, zagrijte 1 žlica ulja i promiješajte pržiti češnjak i đumbir na jednu minutu kako biste oslobodili okuse. Dodajte soja umak i zalihu i ponesite kuhati, smanjite topline na medij i pecite 5 minuta. Pomiješajte kukuruzni škrob s 2 žlice vode i dodajte umaku, miješajući sve dok ne postane gust i šampon.
Slatki i kiseli umak
Sastojci:
1/4 šalice pileće juhe
2 žlice soje umak
2 žlice jabučnog octa
1 žlica smeđeg šećera
1/2 žličice vruće pepeo paprike
Priprema:
Kombinirajte sve i zagrijte u woku preko srednje topline sve dok lijepo ne pomiješate i šećer se topi.
Umak od jastoga – nije stvarno od jastoga!
Sastojci:
4 do 8 škampi, sjeckani
2 velike češnjake, mljevene
2 šalice piletine
4 žlice bijelog vina
2 žlice soje umak
2 žličice šećera
2 1/2 žlice kukuruznog škroba
1/4 šalice vode
4 bjelanjka tukli s 1/4 šalice vode
Priprema:
Kombinirajte piletinu, bijelo vino, soja umak i šećer. U maloj posudi otopite kukuruzni škrob 1/4 šalice vode. U drugoj maloj zdjeli, umiješajte bjelanjke u 1/4 šalice vode. Postavite sve na stranu.
Toplina 2 žlice ulja u wok na srednje visoke topline i promiješati pržiti češnjak i luk za 30 sekundi. Dodajte mješavinu pileća juha, pustite da kuhati 1 minutu. Dodajte mješavinu kukuruznog škroba i odmah poslije, polako sipajte bjelanjke i promiješajte vrlo sporo, možda 2 ili 3 puta oko – nemojte prerasti ili ćete završiti slomljenim jajima. Vi želite dugu temu. Kad umak zadeblja, spreman je.
Umak od umaka od limuna
Sastojci:
1/4 šalice soka limuna
1 čajna žličica limuna
1/4 šalice pileće juhe
1 žlica soje umak
2 žlice šećera
Priprema:
Kombinirajte sve u woku i polako uspite na srednju toplinu. Kad se sve lijepo spaja, poslužite se.
Umak od narančine papra – začinjeno!
Sastojci:
1 čajnu žličicu svježe ribanog đumbira
2 češnjaka, sjeckani
1/2 čajna žličica sichuan pšenice
2 žlice soje umak
2/3 šalice soka od naranče
2 žlice kukuruznog škroba
4 žlice vode
Priprema:
Umiješajte đumbir, breskve i češnjak u 1 žlicu vrućeg ulja na minutu da biste oslobodili okuse. Dodajte umak od soje i sok od naranče i ponesite kuhati. Smanjite toplinu do sredine i pirjati 5 minuta. Kombinirajte kukuruzni škrob i vodu i dodajte umak, miješajući sve dok umak nije gust i šampanj.
Povezano:
Tehnika brzog obroka: Kako se umiješati
Večerašnja večera: 7 Zamamljiva miješa krumpirića!
Kako sezona Wok
(Slika: Kathryn Hill)
(Izvorno objavljen 6. listopada 2009.)